Merguez fenouil citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
90 g de feuilles de laitue frisée, déchirées
02 -
30 ml de jus de citron
03 -
15 ml de feuilles de menthe fraîche, hachées finement
04 -
15 ml de feuillage de fenouil, finement haché
05 -
1 bulbe de fenouil, tranché fin avec une mandoline
06 -
1 ml de sel
→ Viandes
07 -
8 merguez bien fraîches
→ Condiments et huiles
08 -
Zeste d’un citron, râpé très finement
09 -
125 ml de mayonnaise maison ou du commerce
10 -
15 ml d’huile d’olive
→ Pains
11 -
1 baguette tranchée en deux sur la longueur, puis en morceaux, servie chaude
# Instructions:
01 -
Prenez un bol et combinez le fenouil en tranches, le feuillage ciselé, un peu de jus de citron et une pincée de sel. Laissez reposer pendant que vous vous occupez des autres préparations.
02 -
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis faites cuire les merguez dans l'huile pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Absorbez l'excès d'huile avec du papier absorbant, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et gardez-les sur une assiette.
03 -
Dans un bol plus petit, mélangez la mayonnaise, le zeste râpé de citron, la menthe finement ciselée et le reste du jus de citron. Ajustez légèrement le sel et le poivre selon votre goût.
04 -
Étalez la mayonnaise parfumée sur chaque tranche de baguette. Placez quelques feuilles de laitue, déposez 4 morceaux de merguez grillée par tartine et terminez en ajoutant généreusement le fenouil mariné. Si vous aimez, saupoudrez de menthe supplémentaire.
# Notes:
01 -
Une mandoline est idéale pour trancher le fenouil de façon fine et homogène.