Bœuf Mechado français (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 900 g de bœuf coupé en gros morceaux (macreuse, paleron ou épaule)

→ Liquides et condiments

02 - 400 ml de pulpe de tomate nature ou légèrement relevée
03 - 480 ml de bouillon de bœuf, idéalement fait maison
04 - 60 ml de jus de citron
05 - 120 ml de sauce soja
06 - 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou de tournesol

→ Légumes et aromates

07 - 300 g de pommes de terre coupées en cubes
08 - 3 gousses d’ail finement hachées
09 - 1 gros oignon détaillé en tranches
10 - 2 carottes taillées en rondelles
11 - 1 poivron (rouge ou jaune) en fines lanières

→ Assaisonnements

12 - ½ c. à café de poivre noir moulu
13 - 1 c. à café de sel

# Instructions:

01 - Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de bœuf avec le jus de citron et la sauce soja. Couvrez le tout et laissez poser au moins 15 minutes à température ambiante ou jusqu’à 1 heure au frais si vous avez le temps.
02 - Dans une cocotte, chauffez l’huile puis sautez rapidement l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez la viande (sans jeter la marinade) et ajoutez-la dans la cocotte. Faites bien dorer tous les morceaux. Procédez en plusieurs fois pour ne pas encombrer la cocotte.
03 - Ajoutez la pulpe de tomate sur la viande et mélangez. Versez le bouillon de bœuf ainsi que la marinade gardée de côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à frémissement.
04 - Réduisez la chaleur, couvrez partiellement et laissez cuire pendant une heure à feu doux. En cours de cuisson, mélangez une ou deux fois. Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
05 - Insérez les dés de pommes de terre et les rondelles de carottes dans le plat. Laissez cuire encore 15 minutes doucement. Les poivrons coupés en lanières doivent être ajoutés seulement 5 minutes avant la fin afin de garder leur texture croquante.
06 - Goûtez, corrigez éventuellement l’assaisonnement. Servez-le bien chaud, accompagné si vous préférez de pain frais, de riz ou encore de pâtes maison.

# Notes:

01 - Prolonger la marinade jusqu’à 3 heures rendra votre viande encore plus tendre et parfumée.
02 - Privilégiez des morceaux de bœuf adaptés aux longues cuissons mijotées, comme le paleron ou la macreuse.
03 - Un bon bouillon fait maison apportera une richesse à ce plat.
04 - Vous pouvez épaissir la sauce en ôtant le couvercle 10 à 15 minutes avant de la retirer du feu.
05 - Adaptez les légumes en fonction de la saison pour varier les goûts.

Retour