Cookies Matcha Graines Sésame (Printable version)
Matcha, chocolat blanc et sésame, pour des biscuits gourmands et parfumés à partager à l'heure du thé.
# Ingredient list:
→ Ingrédients secs
01 -
250 g de farine tout usage
02 -
1 cuillère à soupe de poudre de matcha
03 -
3/4 de cuillère à café de sel fin
04 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
→ Ingrédients humides
05 -
170 g de beurre doux à température ambiante
06 -
200 g de sucre en poudre
07 -
100 g de sucre brun
08 -
1 gros œuf
09 -
2 cuillères à soupe d'huile neutre
10 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille
→ Garniture et finition
11 -
85 g de chocolat blanc ou chocolat rubis, haché
12 -
Graines de sésame blanc pour l’enrobage
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
02 -
Mélanger la farine, la poudre de matcha, le sel fin et le bicarbonate de soude dans un saladier moyen. Réserver.
03 -
Battre le beurre doux jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre en poudre et le sucre brun, puis battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit pâle et aéré.
04 -
Ajouter l'œuf entier, l’huile neutre et l’extrait de vanille. Mélanger à basse vitesse jusqu’à obtention d’un appareil homogène, en raclant les parois du bol si nécessaire.
05 -
Incorporer progressivement le mélange sec à la préparation humide à basse vitesse jusqu’à formation d’une pâte uniforme. Ajouter le chocolat blanc ou rubis haché à la spatule.
06 -
Verser les graines de sésame dans une assiette creuse. Façonner des boules de pâte de 42 g (environ 3 cuillères à soupe chacune) et rouler chaque boule pour l’enrober complètement de graines de sésame.
07 -
Placer quatre boules de pâte par plaque en les espaçant bien. Cuire au centre du four pendant 8 minutes.
08 -
Après 8 minutes, soulever légèrement un coin de la plaque et le relâcher pour aplatir le centre et créer des craquelures. Répéter toutes les 2 minutes jusqu’à atteindre un temps de cuisson total de 12 à 13 minutes. Les bords doivent être juste dorés.
09 -
Sortir du four, laisser reposer 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
# Helpful information:
01 -
Prélever la pâte à l’aide d’une cuillère à glace pour un format régulier et une cuisson homogène.