Maquereau et tartare (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Croquettes

01 - 700 g de pommes de terre à chair ferme, non épluchées
02 - 2 conserves de 120 g de sardines à l'huile, égouttées
03 - 1 œuf entier
04 - 10 g de persil haché frais
05 - Zeste râpé d'environ un citron
06 - 80 g de chapelure fine
07 - 60 ml d'huile de tournesol
08 - Tranches de citron (pour accompagner)

→ Sauce tartare

09 - 125 ml de mayonnaise classique
10 - 15 ml de jus de citron frais
11 - 15 ml de moutarde forte à grains
12 - 15 ml de câpres finement émincées
13 - 15 ml de cornichons très finement hachés

# Instructions:

01 - Piquez les pommes de terre non épluchées avec une fourchette et déposez-les sur une assiette. Faites-les cuire 8 minutes au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant à mi-cuisson. Patientez 5 minutes, puis coupez-les en deux. Retirez délicatement la chair avec une cuillère et écrasez-la dans un bol pour obtenir environ 500 ml de purée.
02 - Ajoutez aux pommes de terre écrasées les sardines, l’œuf, le zeste de citron et le persil. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
03 - Versez la chapelure dans un plat peu profond. Prélevez environ 60 ml du mélange et formez une galette avec vos mains. Passez chaque galette dans la chapelure des deux côtés en pressant légèrement. Répétez avec le reste de la préparation.
04 - Dans une grande poêle antiadhésive légèrement huilée et chauffée à feu moyen, cuire la moitié des galettes à la fois. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
05 - Mélangez dans un petit bol la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, les câpres et les cornichons hachés.
06 - Servez les croquettes de sardines avec des tranches de citron et la sauce tartare. Pour un plat complet, accompagnez d'une salade verte croquante.

# Notes:

01 - Pour éviter que les croquettes ne s'effritent, pensez à bien égoutter les sardines avant de les ajouter à la préparation.

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