Mangue pudding sirop (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le sirop fruité

01 - 200 g de beurre doux
02 - 125 ml de sirop d'érable pur
03 - 500 ml de jus de fruits tropical non épaissi
04 - 125 g de sucre roux
05 - Quelques capsules de cardamome
06 - Une graine d'anis étoilé
07 - 5 ml de coriandre entière
08 - 3 fruits tropicaux mûrs coupés en dés (par exemple, des mangues)

→ Pour la préparation du gâteau

09 - 2 blancs d'œufs et 2 jaunes, séparés
10 - 250 ml de lait entier ou son équivalent au lait de coco
11 - 45 ml de beurre fondu refroidi
12 - 5 ml d'extrait naturel de vanille (ou une fève tonka râpée)
13 - 15 ml de levure chimique
14 - 1 pincée de cardamome moulue
15 - 250 ml de sucre en poudre
16 - 500 ml de farine tamisée
17 - Une petite pincée légère de poivre doux

# Instructions:

01 - Versez le jus tropical, le sirop d'érable et toutes les épices dans une casserole. Faites chauffer à feu mi-vif et portez à ébullition durant environ 5 minutes. Filtrez le tout avec un tamis fin ou chinois et replacez-le dans la casserole. Ajoutez ensuite le sucre roux avec le beurre et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange bouillonne légèrement. Mettez-le de côté.
02 - Faites chauffer votre four à 200 °C. Beurrez généreusement le plat de cuisson, puis saupoudrez un peu de sucre sur tous les bords. Répartissez les morceaux de mangues ou autres fruits tropicaux au fond du plat. Mélangez dans un récipient les jaunes d'œufs avec le lait, la vanille et le beurre fondu. Séparément, combinez la farine, la levure chimique, les épices et le sucre dans un saladier. Incorporez peu à peu les ingrédients liquides dans ce mélange sec en remuant légèrement. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes, puis intégrez-les sans brusquer dans la pâte. Versez-la doucement sur les fruits.
03 - Réchauffez légèrement le sirop mis de côté et répartissez-le en douceur sur le dessus de la pâte. Disposez le plat de cuisson sur une plaque et mettez au four à mi-hauteur. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Au moment de servir, proposez un accompagnement comme un sorbet au lait de coco ou un peu de yaourt nature frais.

# Notes:

01 - Si vous ne trouvez pas de fruits frais, remplacez-les simplement par environ 750 ml de fruits congelés, bien décongelés avant de les utiliser.

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