Magenbrot doux épicé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 170 g de miel liquide
02 - 60 ml d'eau tiède
03 - 100 g de zestes confits d'agrumes, finement coupés
04 - 150 g de sucre en poudre
05 - 450 g de farine classique ou sans gluten
06 - 40 g de cacao amer en poudre
07 - zestes râpés d'un citron non traité
08 - 100 g de noisettes moulues, légèrement toastées
09 - 1/2 cuillère à café de sel fin
10 - 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire
11 - 2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour pain d'épices ou épices type quatre-épices
12 - 1 œuf de taille moyenne
13 - 1 cuillère à café de levure chimique
14 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
15 - 120 ml de lait

→ Pour le glaçage

16 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
17 - 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
18 - 120 g de sucre glace
19 - Petite quantité d'eau, ajuster selon besoin

# Instructions:

01 - Faites chauffer doucement le miel, le sucre et l'eau dans une casserole en mélangeant bien. Retirez du feu avant que ça bout. Laissez tiédir.
02 - Mettez dans un bol ou un robot la farine, le mélange d'épices, le bicarbonate, la levure chimique, le sel, le cacao, les noisettes moulues et les zestes d'agrumes. Versez le sirop tiède, ajoutez le lait et l'œuf, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
03 - Façonnez une boule avec la pâte. Enveloppez-la dans un film ou mettez-la dans une boîte hermétique et réfrigérez au moins une nuit, jusqu'à 4 jours max.
04 - Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du frigo et laissez-la reposer 30 minutes avant de la travailler. Beurrez ou recouvrez vos plaques de papier cuisson.
05 - Partagez la pâte en 8 morceaux égaux. Formez des rouleaux d'environ 2 cm de diamètre, puis aplatissez-les légèrement avec vos doigts. Disposez-les espacés sur les plaques.
06 - Enfournez pour 12 à 14 minutes. Les rouleaux doivent rester moelleux tout en ayant légèrement gonflé.
07 - Pendant la cuisson, mélangez les ingrédients du glaçage. Ajustez avec un peu d'eau pour obtenir une texture fluide mais consistante. Appliquez sur les rouleaux encore chauds, en deux couches si nécessaire.
08 - Une fois refroidis, découpez les rouleaux en losanges. Laissez durcir le glaçage avant de les conserver dans une boîte avec papier cuisson entre les couches.

# Notes:

01 - Les Magenbrot se gardent frais jusqu'à 2 semaines dans une boîte hermétique, ou bien peuvent être congelés pour une conservation de 3 mois.

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