Macaron pistache gourmand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du gâteau

01 - 80g d'amandes en poudre extra-fine
02 - 1 gros jaune d'œuf et 3 œufs entiers
03 - 170g de pistaches nature émondées et sans sel
04 - Zeste râpé d’un citron bio
05 - 200g de sucre cristallisé fin
06 - 2 pincées de sel marin
07 - 2 cuillères à café d’arôme naturel de vanille
08 - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre glace
09 - 40g de fines amandes effilées

→ Optionnel : Chantilly pour accompagner

10 - 100g de crème entière liquide bien fraîche
11 - 2 ou 3 cuillères à café de Marsala doux

# Instructions:

01 - Réglez le four sur 170°C et recouvrez un moule de papier cuisson.
02 - Placer les pistaches dans un mixeur avec lame et mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
03 - Dans un saladier, mélangez avec un fouet les pistaches hachées, la poudre d'amandes et le sel.
04 - Dans un grand saladier, à l’aide d’un batteur électrique, mélangez les œufs, le jaune, le sucre et la vanille environ 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
05 - Ajoutez délicatement à l’aide d’une spatule le zeste de citron et le mélange de poudres au mélange mousseux.
06 - Versez délicatement la préparation dans le moule, parsemez les amandes effilées sur le dessus et enfournez pendant environ 35 minutes.
07 - Laissez le gâteau totalement refroidir dans le moule posé sur une grille.
08 - Enlevez le gâteau du moule avec précaution en vous aidant du papier cuisson pour le soulever, puis placez-le sur une planche.
09 - Avant de servir, saupoudrez légèrement le dessus du gâteau avec le sucre glace.

# Notes:

01 - Pour une texture encore plus parfumée, privilégiez des pistaches fraîches. La touche de Marsala dans la crème fouettée est facultative mais apporte une subtile saveur.

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