Lentilles tomates coriandre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Lentilles
01 -
155 g de lentilles béluga noires ou lentilles vertes du Puy, bien lavées et égouttées
02 -
1 gousse d'ail, divisée en deux
03 -
625 ml d'eau fraîche
→ Sauce verte
04 -
1 petite gousse d'ail, épluchée
05 -
35 g de tiges et feuilles de coriandre, coupées grossièrement
06 -
Jus d'une lime fraîchement pressée
07 -
45 ml d'huile d'olive de bonne qualité
08 -
1 oignon vert, tranché en morceaux
09 -
5 ml de sauce piquante au piment vert
→ Salade
10 -
Fleur de sel pour l'assaisonnement
11 -
350 g de tomates cerises coupées en deux
12 -
15 ml d'huile d'olive extra vierge
13 -
65 g de noix de cajou légèrement grillées et cassées en morceaux
14 -
2 boules de 100 g de mozzarella di bufala ou mozzarella douce, laissées à température ambiante puis déchirées
15 -
Quelques feuilles de coriandre, selon vos goûts
# Instructions:
01 -
Versez l'eau, les lentilles et l'ail dans une petite casserole. Faites chauffer jusqu'à ébullition. Rajoutez une pincée de sel, baissez le feu et laissez cuire doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Retirez l'ail et jetez-le. Gardez les lentilles de côté.
02 -
Mettez les ingrédients de la sauce dans un mixeur personnel. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
03 -
Dans un grand plat de service, étalez les lentilles et les tomates uniformément. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et parsemez-les de fleur de sel et de poivre. Ajoutez des morceaux de mozzarella, des noix de cajou concassées et des feuilles de coriandre à votre goût. Finissez en versant un peu de sauce verte.