Legumes Veloute Irlandais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et condiments
01 -
2 tasses de bouquets de brocoli
02 -
4 pommes de terre rouges moyennes, coupées en gros morceaux
03 -
3 gousses d'ail finement hachées
04 -
1 poireau grand, nettoyé soigneusement et tranché en rondelles
05 -
2 grosses carottes, coupées grossièrement, pelées si souhaité
06 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
08 -
2 oignons jaunes moyens, coupés en lamelles
09 -
1 cuillère à café de sel fin (ou casher)
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
11 -
2 litres de bouillon de légumes, sans sel ajouté
12 -
Ciboulette fraîche, finement hachée
# Instructions:
01 -
Chauffez doucement le beurre avec l'huile dans une marmite de 5-6 litres.
02 -
Mettez les carottes, les poireaux et les oignons avec le sel. Mélangez, couvrez, et laissez fondre à feu moyen pendant 10 minutes tout en remuant de temps à autre. Une fois attendris, ajoutez l'ail et mélangez encore pendant 2 minutes.
03 -
Ajoutez les morceaux de pomme de terre et le bouillon. Mélangez bien, couvrez et chauffez jusqu’à ébullition.
04 -
Lorsque le mélange commence à bouillir, déposez le brocoli. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
05 -
Disposez les légumes cuits avec leur bouillon dans un blender en petites quantités. Retirez la partie centrale du couvercle et couvrez avec un torchon. Mixez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement homogène. Transférez chaque lot mixé dans un autre récipient.
06 -
Reposez la soupe mixée dans la marmite. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
07 -
Versez dans des bols et parsemez de ciboulette ciselée et d’un peu de poivre noir dessus avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour aller plus vite, vous pouvez mixer directement dans la marmite avec un mixeur plongeant.