Légumes grillés quinoa (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tofu
01 -
450 g de tofu ferme taillé en petits cubes
02 -
500 ml d'eau bouillante
03 -
10 ml de sel fin
→ Légumes
04 -
225 g de quinoa rincé et bien égoutté
05 -
250 ml d'eau froide
06 -
1 courgette coupée en fines lamelles verticales
07 -
1 poivron jaune, détaillé en dés
08 -
1 boîte de 400 ml de cœurs d'artichauts égouttés et rincés
09 -
1 tomate en quartiers fins
10 -
10 petites feuilles de persil plat, grossièrement coupées
11 -
1 gousse d'ail finement coupée
12 -
Le zeste et jus d'un citron pressé
13 -
5 ml d'origan sec
14 -
45 ml d'huile d'olive douce
# Instructions:
01 -
Placez les cubes de tofu dans un grand bol supportant la chaleur. Chauffez l'eau avec une pincée de sel dans une casserole. Versez ce liquide chaud sur le tofu et laissez-le reposer pendant que vous préparez la suite.
02 -
Dans une casserole propre, chauffez l'eau et ajoutez le quinoa avec une pincée de sel. Faites-le mijoter à feu doux environ 15 minutes. Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Aérez les grains avec une fourchette.
03 -
Faites chauffer une grande poêle. Ajoutez 30 ml d'huile d'olive, puis le poivron. Laissez cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez la courgette et faites-les dorer pendant encore 3 minutes. Mettez les légumes dans un grand saladier.
04 -
Égouttez le tofu. Dans la même poêle chaude, faites revenir les artichauts avec le reste de l'huile pendant 1 minute. Ajoutez l'ail et mélangez 1 minute de plus. Transférez-les dans le saladier avec les légumes grillés.
05 -
Ajoutez le tofu, le quinoa, les morceaux de tomate, les feuilles de persil, le jus et les zestes de citron ainsi que l'origan dans le saladier avec les légumes. Salez, poivrez et mélangez bien.
# Notes:
01 -
Prenez un moment pour organiser vos ingrédients à l'avance, ce sera plus simple et rapide.