Légumes croquants nouilles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
120 g de minibrocolis ou rapinis, coupés en petits morceaux d’environ 2-3 cm
02 -
340 g de grosses nouilles asiatiques de blé précuites (type udon, sous vide)
03 -
1 poivron orange, coupé en fines lamelles
04 -
2 gousses d’ail, finement hachées
05 -
1 petit oignon rouge, tranché finement
06 -
4 œufs battus rapidement
07 -
10 g de coriandre fraîche, hachée
08 -
30 ml de sauce soja
09 -
30 ml de sauce pour wok (alternative à la sauce huître si non disponible)
10 -
2 oignons nouveaux, émincés
11 -
10 ml de sucre
12 -
1 ml de piment en flocons
13 -
Quelques quartiers de citron vert pour accompagner
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle avec un peu d’huile, faites revenir les minibrocolis jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite l’ail, les lamelles de poivron et les rondelles d’oignon. Prolongez la cuisson de 2 minutes.
02 -
Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute, juste assez pour les séparer. Égouttez-les rapidement et versez un petit filet d’huile pour éviter qu’elles collent.
03 -
Regroupez les légumes sur les bords de la poêle. Versez les œufs battus au centre et laissez-les cuire sans les manipuler pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les nouilles, la sauce soja, la sauce pour wok, le sucre et les flocons de piment. Mélangez bien pour que tous les ingrédients se combinent.
04 -
Servez bien chaud avec des morceaux de citron vert pour apporter une touche d’acidité.
# Notes:
01 -
Vous trouverez différents types de nouilles asiatiques. Ici, optez pour des nouilles de blé larges style udon, elles se vendent souvent sous vide et sont déjà précuites.