Légumes crémeux anciens (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Aromates et légumes
01 -
500 ml (2 tasses) de tomates fraîches, coupées en dés
02 -
4 gousses d’ail, écrasées grossièrement
03 -
1,75 L (7 tasses) d’un mélange de légumes : carottes, poireaux, céleri-rave, panais, oignons, navet, fenouil
→ Épices et liquides
04 -
1 branche de thym frais
05 -
1 feuille de laurier
06 -
1,5 L (6 tasses) de bouillon (base volaille ou légumes)
→ Compléments d'assaisonnement
07 -
Sel et poivre, ajustés selon vos envies
08 -
30 ml (2 c. à table) de crème fraîche épaisse
09 -
30 ml (2 c. à table) de moutarde ancienne
10 -
30 ml (2 c. à table) de beurre doux
# Instructions:
01 -
Épluchez tous les légumes racines et découpez-les en petits morceaux. Hachez finement les oignons et les poireaux. Mettez tout de côté.
02 -
Placez les légumes coupés, les dés de tomates, l’ail haché, le bouillon, le laurier et le thym dans une grande marmite. Laissez cuire lentement à feu doux pendant environ une heure.
03 -
Mixez soigneusement tout le contenu pour une texture crémeuse (filtrez avec un tamis si vous souhaitez un résultat encore plus lisse). Goûtez et corrigez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences, puis versez directement dans des bols.
04 -
Mélangez la crème fraîche avec la moutarde dans un bol séparé. Servez la soupe chaude en déposant une petite cuillère de ce mélange par-dessus chaque bol pour un joli fini.
# Notes:
01 -
Pour une option végétarienne, remplacez simplement le bouillon de poulet par un bouillon de légumes.