Lasagne chocolat blanc framboises (Printable version)

Des couches fondantes de chocolat blanc, mascarpone et framboises sur une base de pâtes délicatement parfumées.

# Ingredient list:

→ Produits laitiers

01 - 250 g de mascarpone
02 - 20 cl de crème liquide entière

→ Chocolat et sucre

03 - 200 g de chocolat blanc de qualité
04 - 50 g de sucre en poudre

→ Arômes

05 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
06 - Zeste d’un demi-citron

→ Œufs

07 - 2 œufs frais

→ Fruits

08 - 200 g de framboises fraîches ou surgelées
09 - Quelques framboises supplémentaires pour la décoration

→ Pâtes

10 - 12 feuilles de lasagne précuites

# How to make it:

01 - Faire fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance, en mélangeant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Réserver.
02 - Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance pâle et mousseuse. Incorporer le mascarpone, puis l'extrait de vanille et le zeste de citron, afin d’obtenir une préparation homogène.
03 - Ajouter progressivement le chocolat blanc fondu à la préparation au mascarpone en fouettant. Monter la crème liquide en chantilly ferme et l’incorporer délicatement à la masse pour maintenir une texture aérienne.
04 - Équeuter, rincer et sécher les framboises fraîches ou décongeler et égoutter les framboises surgelées. Mettre de côté quelques framboises entières pour la finition. Écraser une partie des fruits pour réaliser un coulis.
05 - Disposer une première couche de feuilles de lasagne précuites dans le fond d’un plat. Répartir la moitié de la crème au chocolat blanc, puis garnir avec la moitié des framboises entières et un peu de coulis. Recouvrir d’une nouvelle couche de pâtes, puis du reste de crème et de fruits.
06 - Filmer le plat et le réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, afin de permettre aux feuilles de lasagne d’absorber la crème et de développer l’intensité aromatique.
07 - Avant de servir, décorer avec les framboises mises de côté, un peu de zeste de citron ou une pincée de sucre glace. Servir très frais.

# Helpful information:

01 - Laisser reposer le montage toute la nuit assure des couches fondantes et une parfaite infusion des saveurs fruitées et vanillées.

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