Lardons fèves mijotés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
5 tranches de bacon coupées en morceaux
02 -
250 g de poitrine de porc demi-salée, coupée en dés
→ Légumineuses
03 -
1 litre de haricots blancs secs (type cannellini ou lingots)
→ Légumes
04 -
3 tomates Roma coupées en dés
05 -
3 oignons finement tranchés
→ Liquides
06 -
Eau pour tremper les haricots
07 -
Environ 1,75 litre d'eau froide pour la cuisson
→ Condiments et assaisonnements
08 -
30 ml de vinaigre balsamique
09 -
5 ml de sel
10 -
Poivre au goût
11 -
5 ml de moutarde en poudre
12 -
250 ml de ketchup
13 -
125 ml de mélasse
14 -
60 ml de sucre roux
# Instructions:
01 -
Faites tremper les haricots une nuit dans un grand bol rempli d’eau. Assurez-vous qu’ils restent immergés, en ajoutant de l’eau si besoin. Égouttez et rincez bien.
02 -
Allumez le four et réglez-le à 120 °C (250 °F), en posant une grille au milieu.
03 -
Dans un grand faitout ou une cocotte (4,5 L environ), mettez les haricots, les oignons, les tomates, la poitrine de porc, le bacon, le ketchup, la mélasse, le sucre roux, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre ensemble.
04 -
Ajoutez assez d’eau froide pour couvrir les haricots avec environ 5 cm d’eau au-dessus. Laissez bouillir doucement à feu moyen.
05 -
Retirez du feu, couvrez la cocotte et mettez au four. Laissez mijoter 7 heures, tout en vérifiant et remuant toutes les heures. Ajoutez de l’eau si le mélange commence à dessécher. Les haricots doivent être fondants en fin de cuisson.
# Notes:
01 -
Préparez ce plat un jour à l’avance pour encore plus de saveurs. Réchauffez doucement avant de servir.