Lard et fèves mijotées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 500 g de haricots blancs
02 - 500 g de poitrine fumée ou lardons épais
03 - 30 g de beurre salé
04 - 1 oignon jaune moyen, finement coupé
05 - 375 ml de bière brune
06 - 375 ml de bouillon de volaille ou de porc
07 - 150 ml de sirop d’érable pur
08 - 75 ml de mélasse
09 - 75 ml de sauce barbecue de qualité
10 - 75 ml de ketchup classique
11 - 45 ml de concentré de tomates
12 - 10 ml de sauce pimentée Sriracha
13 - 2,5 ml de quatre-épices moulu
14 - 15 ml de moutarde à l’ancienne
15 - 1 gousse d’ail noir écrasée (optionnel)

# Instructions:

01 - Laissez tremper les haricots dans de l’eau fraîche pendant toute une nuit. Une fois gonflés, égouttez et jetez l’eau.
02 - Faites revenir doucement les lardons ou la poitrine fumée dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Sortez-les et mettez-les de côté. Gardez le gras dans la poêle.
03 - Ajoutez ensuite le beurre au gras de cuisson et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dorés.
04 - Incorporez tous les ingrédients liquides et épices (sauf les haricots et lardons) dans la poêle. Mélangez pour bien récupérer les arômes caramélisés.
05 - Versez le mélange dans la mijoteuse. Ajoutez les haricots et les lardons par-dessus. Ajustez avec du liquide pour couvrir les haricots d’environ 3 cm.
06 - Programmez la mijoteuse sur faible intensité pendant 8 à 9 heures, ou à chaleur plus forte pour environ 6 heures.
07 - Une fois refroidi, transférez les haricots dans des bocaux. Réfrigérez jusqu’au lendemain avant de déguster.
08 - Si vous trouvez que la préparation manque de consistance, ajoutez un peu de concentré de tomates et portez à légère ébullition.

# Notes:

01 - Pour un gain de temps, optez pour une cocotte-minute ou une cuisson au four selon la recette.
02 - Si vous n’avez pas de sirop d’érable, mélangez sirop de sucre, cassonade et mélasse comme alternative.

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