Lait sésame moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer la pâte moelleuse sans pétrir

01 - 140 g de lait légèrement chauffé à 43°C (lait végétal en option)
02 - 2 à 3 g de levure sèche instantanée
03 - 30 g de beurre ramolli (salé ou non)
04 - 1/2 à 1 cuillère à café de miso (rouge ou blanc) ou 1/2 cuillère à café de sel
05 - 1 gros œuf (ou 50 g de purée de banane ou tofu soyeux pour une alternative vegan)
06 - 30 g de sucre granulé, selon votre goût
07 - 55 g de farine de type gâteau
08 - 195 g de farine de pain

→ Pour l'intérieur

09 - 1 à 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
10 - 3 à 4 cuillères à soupe de crème de sésame noir croquant
11 - Une touche de cardamome moulue pour parfumer

→ Pour la crème de finition

12 - 2 cuillères à soupe de pâte de sésame noir croquant
13 - 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
14 - 1 cuillère à café de miso clair
15 - 30 g de beurre doux ramolli
16 - 1 tasse de sucre glace tamisé
17 - 225 g de fromage à tartiner ramolli
18 - Une pincée de poudre de sésame noir pour décorer (optionnel)

→ Alternatives possibles

19 - Un œuf battu pour la dorure (ou huile végétale, crème ou beurre en alternative sans œufs)

# Instructions:

01 - Placez dans le bol d’un robot les farines, le sucre, l’œuf, le miso ou le sel, ainsi que le beurre ramolli. Réservez.
02 - Faites dissoudre la levure avec un peu de sucre dans le lait chauffé. Attendez 10 minutes qu'une mousse apparaisse, puis ajoutez dans le bol du robot. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, saupoudrez un peu plus de farine.
03 - Façonnez une boule avec la pâte. Placez-la dans un endroit tiède pour environ 60 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume, ou mettez-la au réfrigérateur toute la nuit et ramenez-la à température avant de l’étaler.
04 - Prenez un moule de 23 cm de diamètre. Enduisez-le de matière grasse ou déposez du papier parchemin au fond.
05 - Poser la pâte sur une surface légèrement farinée et l'étaler en un rectangle fin d’environ 5 mm d'épaisseur. Étalez la crème de sésame noir, laissez 1 cm de bord libre. Ajoutez le sucre brun et une pincée de cardamome.
06 - Roulez bien serré la pâte pour former un boudin. Découpez-le en 9 parts égales ou bien formez des bandes pour les enrouler individuellement.
07 - Disposez vos morceaux dans le moule préparé. Laissez-les se gonfler dans un lieu tempéré durant environ 60 minutes.
08 - Préchauffez le four à 180°C. Faites cela 20 à 30 minutes avant d’enfourner les roulés. Positionnez une grille au centre.
09 - Badigeonnez les rouleaux, si désiré, avant cuisson. Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Recouvrez les roulés d’aluminium après 20 minutes si vous craignez qu’ils brunissent trop.
10 - Pendant que les roulés cuisent, mélangez le cream cheese, le beurre tendre, l’extrait de vanille, le miso et la crème de sésame noir. Incorporez ensuite le sucre glace. Mettez dans une poche à douille ou réservez dans un bol.
11 - Après cuisson, laissez refroidir entièrement sur une grille. Étalez le glaçage sur les roulés. Décorez avec une touche de poudre de sésame noir ou de sucre selon votre envie.

# Notes:

01 - Pensez à vérifier la température du lait pour ne pas endommager l’effet de la levure.

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