Kung Pao épicé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
40 g de sucre brun
02 -
60 ml de bouillon de volaille
03 -
10 ml de maïzena
04 -
30 ml de vinaigre de riz
05 -
15 ml de sauce soja
→ Poulet
06 -
15 ml d'huile de sésame toasté
07 -
450 g de morceaux de cuisse de poulet sans os ni peau
08 -
3 piments rouges séchés, coupés en lanières
09 -
30 ml d'huile neutre
10 -
30 ml de fécule de maïs
11 -
30 ml de sauce soja
12 -
5 ml de grains de poivre du Sichuan écrasés
13 -
1 branche de céleri, taillée en cubes
14 -
30 ml de gingembre râpé frais
15 -
2 gousses d'ail hachées
16 -
1 poivron rouge, en dés
17 -
2 oignons verts, tranchés finement
18 -
40 g de cacahuètes rôties
# Instructions:
01 -
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, fouettez bien. Mettez de côté.
02 -
Dans un second récipient, diluez la maïzena avec la sauce soja et l'huile de sésame. Ajoutez le poulet et recouvrez bien chaque morceau.
03 -
Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites chauffer les piments et le poivre du Sichuan une minute. Ils doivent légèrement changer de couleur.
04 -
Incorporez l'ail ainsi que le gingembre râpé. Laissez cuire encore une petite minute.
05 -
Mettez le poulet mariné dans la poêle. Faites-le dorer, remuez fréquemment pendant environ 4 minutes.
06 -
Ajoutez maintenant le céleri, le poivron et les oignons verts. Continuez la cuisson pendant deux minutes.
07 -
Versez la sauce mise de côté, portez à ébullition et laissez épaissir brièvement, jusqu'à ce qu'elle recouvre bien le tout.
08 -
Ajoutez une poignée de cacahuètes grillées sur le dessus avant de déguster.