Jambon Noël Miel Romarin (Printable version)
Jambon doré au miel, infusé d'aromates et parfaitement rôti pour un repas de fête savoureux.
# Ingredient list:
→ Viande
01 -
1 jambon entier de 2 à 3 kg, idéalement Label Rouge ou IGP
→ Pour la marinade et l’assaisonnement
02 -
150 g de miel
03 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
04 -
3 gousses d’ail émincées
05 -
2 branches de romarin frais
06 -
1 cuillère à soupe de thym frais
07 -
2 feuilles de laurier
08 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir du moulin
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Retirer le filet ou la couverture du jambon et le disposer dans un plat de cuisson adapté. Dans un bol, mélanger le miel, le vinaigre de vin blanc, l’ail émincé, l’huile d’olive, le thym et une branche de romarin.
02 -
Enrober le jambon de la marinade en insistant sur les parties épaisses. Déposer les feuilles de laurier et la seconde branche de romarin sur le jambon pour parfumer davantage.
03 -
Couvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit pour une imprégnation maximale des arômes.
04 -
Faire cuire le jambon mariné au centre du four pendant 1h30 à 2h, selon la taille. Arroser toutes les 30 minutes avec le jus rendu afin de préserver la tendreté et de favoriser une croûte brillante.
05 -
Augmenter la température du four à 200°C pour les 10 dernières minutes afin d’obtenir une croûte dorée et caramélisée. Laisser reposer le jambon 10 minutes hors du four avant de trancher et de servir.
# Helpful information:
01 -
Privilégiez un miel de qualité pour renforcer la profondeur gustative de la marinade. Si la coloration devient trop prononcée en cours de cuisson, couvrez légèrement le jambon d’un papier aluminium.
02 -
Servez chaud accompagné d’un peu de jus de cuisson réduit en sauce pour une expérience gustative optimale.