Hot Cross Buns sans gluten (Printable version)
Petits pains moelleux et fruités, subtilement épicés, cuits pour une collation gourmande et légère.
# Ingredient list:
→ Pâte
01 -
250 g de farine auto-levante sans gluten
02 -
10 g de levure sèche
03 -
80 g de sucre de canne
04 -
2 pincées de sel
05 -
1 cuillère à café de zeste d'orange
06 -
1 cuillère à café de cannelle moulue
07 -
1 cuillère à café de cardamome
08 -
1 cuillère à café de muscade moulue
09 -
1 œuf
10 -
120 ml de lait
11 -
50 ml d'huile de coco fondue
12 -
2 cuillères à soupe de farine pour les croix
→ Garniture et décor
13 -
2 cuillères à soupe de cranberries séchées
14 -
1 cuillère à café d'extrait d'orange
15 -
50 ml d'eau sucrée pour badigeonner
16 -
Mélange de confiture et d’eau pour la finition brillante
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger dans un grand bol la farine auto-levante sans gluten, la levure sèche, le sucre de canne, le sel, le zeste d'orange, la cannelle, la cardamome et la muscade. Réserver deux cuillères à soupe de farine pour marquer les croix sur les pains plus tard.
02 -
Ajouter l'œuf, l'huile de coco fondue et le lait tiède au mélange sec. Incorporer l'extrait d'orange. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine supplémentaire.
03 -
Ajouter les cranberries séchées réhydratées au préalable si besoin (tremper dans l’eau bouillante 30 minutes puis bien essorer). Mélanger délicatement à la pâte.
04 -
Diviser la pâte en 6 à 8 portions égales. Former des petits pains et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
05 -
Inciser une croix sur chaque petit pain. Mélanger les deux cuillères à soupe de farine réservées avec un peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse, puis disperser ce mélange dans les entailles en forme de croix.
06 -
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les petits pains soient dorés. À la sortie du four, badigeonner avec l’eau sucrée à l'aide d’un pinceau en silicone.
07 -
Pour une finition brillante, badigeonner une couche fine de mélange confiture et eau. Servir chaud, idéalement accompagné de thé.
# Helpful information:
01 -
Pour une texture optimale, veiller à bien réhydrater les cranberries si elles semblent sèches avant intégration.