Hollandaise Poutine Dejeuner (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pommes de terre

01 - 400 g de pommes noisettes surgelées
02 - 400 g de quartiers de pommes de terre surgelés

→ Sauce hollandaise

03 - 3 jaunes d'œufs frais
04 - Le jus de ½ citron
05 - 120 ml de beurre doux fondu (éventuellement clarifié)
06 - Une pincée de poivre de Cayenne
07 - 1 à 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud (optionnel)
08 - Un peu de sel et de poivre

→ Œufs brouillés

09 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé
10 - 4 œufs de taille moyenne, bien battus
11 - Assaisonnement avec sel et poivre selon vos goûts

→ Assemblage

12 - 6 tranches de lard croustillantes et coupées en morceaux
13 - 225 g de saucisse de petit-déjeuner déjà cuite et émiettée
14 - 225 g de cheddar doux en morceaux
15 - 2 tiges de ciboulette fraîchement coupées en rondelles

# Instructions:

01 - Allumez le four à 220°C. Disposez les pommes noisettes et quartiers de pommes de terre sur deux plaques, en veillant à espacer les morceaux. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
02 - Dans un petit bol résistants à la chaleur, mélangez les jaunes avec le jus de citron. Battez le tout jusqu'à doubler de volume. Posez votre bol au-dessus d'une casserole d'eau doucement frémissante sans le laisser toucher l'eau. Ajoutez lentement le beurre fondu tout en continuant de fouetter. Assurez-vous que la sauce s’épaississe. Ajoutez une pointe de poivre de Cayenne et ajustez avec sel et poivre. Retirez du feu et couvrez avec un film plastique directement sur la surface.
03 - Dans une poêle sur feu moyen-doux, faites fondre le beurre. Versez les œufs battus. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’œufs baveux ou cuits à votre convenance. Salez et poivrez quand ils sont presque prêts.
04 - Sur une grande plaque, mélangez les pommes de terre cuites, les œufs brouillés, le bacon en morceaux, la saucisse émiettée et le cheddar. Passez sous le gril quelques secondes, juste assez pour que le fromage commence à fondre.
05 - Sortez la plaque, arrosez généreusement avec la sauce hollandaise et parsemez de ciboulette. Dégustez immédiatement tant que c’est chaud.

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