Haricots Fromage Sopes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sopes
01 -
1,5 tasse d'eau tiède
02 -
2 tasses de masa harina
03 -
Huile pour cuisson légère
04 -
1/2 cuillère à café de sel
05 -
Fromage frais (optionnel)
06 -
Piments jalapeños au vinaigre (facultatif)
07 -
Coriandre hachée (optionnel)
08 -
Jus de citron vert (facultatif)
→ Sauce aux haricots
09 -
1/2 oignon, émincé
10 -
2 gousses d'ail, pelées
11 -
1 boîte de haricots pinto ou noirs
12 -
1 cuillère à soupe de sauce adobo
13 -
2 chipotles en sauce adobo
14 -
1/2 cuillère à café de sel
15 -
Poivre noir fraîchement moulu
16 -
1/2 tasse d'eau ou de bouillon
17 -
1/2 cuillère à café de cumin
# Instructions:
01 -
Versez dans un grand bol 2 tasses de masa harina ainsi que 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez un peu, puis ajoutez 1 tasse d'eau tiède progressivement. Continuez à pétrir sur une surface propre en ajoutant le reste de l'eau (environ 1/2 tasse) pour obtenir une pâte molle et uniforme. Couvrez avec un linge humide pour éviter qu'elle sèche.
02 -
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir 1/2 oignon et 2 gousses d'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce que ce soit doré. Incorporez les haricots égouttés, 2 chipotles, la sauce adobo, le cumin, le sel, le poivre noir, et le bouillon ou eau. Laissez mijoter quelques minutes et mixez ensuite le tout jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Ajustez l'assaisonnement au goût.
03 -
Prenez une boule de pâte d'environ 85 grammes (un peu plus grosse qu'une balle de golf). Placez-la entre deux morceaux de film plastique et aplatissez pour obtenir un disque d'une épaisseur de 6 mm.
04 -
Chauffez un comal ou une poêle à feu moyen. Faites cuire chaque côté de la galette pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que des petites tâches dorées se forment. Une fois tiède, pincez délicatement les bords avec vos doigts pour créer un bord retenant les garnitures.
05 -
Si vous êtes fan de croustillant, chauffez une petite couche d'huile dans une poêle à environ 180°C. Plongez les sopes et laissez-les cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez également les garnir de haricots frits pendant ce processus.
06 -
Étalez une belle couche de purée de haricots sur chaque sope. Ajoutez ensuite du fromage frais, des jalapeños marinés, de la coriandre fraîche et une touche de citron vert. Servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Si la pâte devient collante, saupoudrez un peu plus de masa harina. En revanche, si elle est trop sèche, ajoutez de l'eau petit à petit.