Harengs fumés, pommes mix (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits et légumes

01 - 2 pommes
02 - 200 g de pommes de terre

→ Condiments et assaisonnements

03 - 20 g de crème fraîche épaisse
04 - 5 cl de vinaigre de cidre
05 - 2 échalotes
06 - 5 g de moutarde
07 - Ciboulette
08 - 5 g de câpres
09 - 5 cl d'huile d'olive
10 - Persil
11 - 1 citron

→ Produits de la mer

12 - 5 filets de hareng fumé

# Instructions:

01 - Découpez les filets de hareng en morceaux et mélangez-les à l’autre préparation, en remuant doucement. Placez au frais pour un petit quart d’heure.
02 - Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et laissez-les cuire environ 20 minutes.
03 - Prenez le reste de crème, ajoutez-y la ciboulette hachée et un demi-citron pressé. Salez, poivrez, puis réservez de côté.
04 - Mélangez dans un bol l'huile d'olive et le vinaigre de cidre pour obtenir une vinaigrette.
05 - Dans un saladier, mélangez les échalotes émincées, les câpres, le persil ciselé et les pommes en morceaux. Ajoutez une cuillère de crème, la moutarde et le jus d’un demi-citron.
06 - Ensuite, épluchez les pommes de terre encore chaudes, tranchez-les en rondelles, assaisonnez-les avec la vinaigrette et mettez-les dans un plat.
07 - Disposez dans chaque assiette le mélange au hareng, accompagné de la sauce à la ciboulette et des pommes de terre tièdes.

# Notes:

01 - Pour une belle présentation, utiliser des cercles en inox pour former le mélange de hareng.