Harengs fumés, pommes mix (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits et légumes
01 -
2 pommes
02 -
200 g de pommes de terre
→ Condiments et assaisonnements
03 -
20 g de crème fraîche épaisse
04 -
5 cl de vinaigre de cidre
05 -
2 échalotes
06 -
5 g de moutarde
07 -
Ciboulette
08 -
5 g de câpres
09 -
5 cl d'huile d'olive
10 -
Persil
11 -
1 citron
→ Produits de la mer
12 -
5 filets de hareng fumé
# Instructions:
01 -
Découpez les filets de hareng en morceaux et mélangez-les à l’autre préparation, en remuant doucement. Placez au frais pour un petit quart d’heure.
02 -
Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et laissez-les cuire environ 20 minutes.
03 -
Prenez le reste de crème, ajoutez-y la ciboulette hachée et un demi-citron pressé. Salez, poivrez, puis réservez de côté.
04 -
Mélangez dans un bol l'huile d'olive et le vinaigre de cidre pour obtenir une vinaigrette.
05 -
Dans un saladier, mélangez les échalotes émincées, les câpres, le persil ciselé et les pommes en morceaux. Ajoutez une cuillère de crème, la moutarde et le jus d’un demi-citron.
06 -
Ensuite, épluchez les pommes de terre encore chaudes, tranchez-les en rondelles, assaisonnez-les avec la vinaigrette et mettez-les dans un plat.
07 -
Disposez dans chaque assiette le mélange au hareng, accompagné de la sauce à la ciboulette et des pommes de terre tièdes.
# Notes:
01 -
Pour une belle présentation, utiliser des cercles en inox pour former le mélange de hareng.