Fruits mer salsa verde (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Salsa verde
01 -
30 g de coriandre fraîche
02 -
30 g de basilic thaï
03 -
60 ml d'huile neutre
04 -
45 ml de jus de citron vert
05 -
30 ml d'eau froide
06 -
1 oignon vert, grossièrement coupé
→ Poissons, fruits de mer et légumes
07 -
900 g de moules bien nettoyées
08 -
4 petits calmars, nettoyés
09 -
225 g de crevettes moyennes déjà décortiquées
10 -
15 ml d'huile neutre
11 -
15 ml de jus de citron vert
12 -
10 ml de sauce nuoc-mâm
13 -
10 ml de poudre de curcuma
14 -
400 g de jeunes pommes de terre, cuites à l'avance
15 -
1 bulbe de fenouil, tranché très finement
16 -
2 oignons verts, finement émincés
17 -
1 tomate, coupée en morceaux
18 -
Basilic thaï, quantité selon vos goûts
# Instructions:
01 -
Placez dans un mixeur le basilic thaï, la coriandre, l'huile, l'eau, le jus de citron vert et l'oignon vert. Mixez pour obtenir une texture lisse et réservez.
02 -
Faites chauffer votre barbecue à forte température puis huilez légèrement la grille.
03 -
Dans un grand saladier, mélangez les moules, les crevettes, les calmars avec l'huile, le jus de citron, la sauce nuoc-mâm et le curcuma. Ajoutez une pincée de sel et du poivre selon votre goût.
04 -
Disposez les moules directement sur la grille chaude, refermez le couvercle et laissez cuire 3 à 5 minutes jusqu'à leur ouverture. Éliminez celles qui restent fermées, puis décortiquez-les en gardant éventuellement quelques-unes entières pour décorer.
05 -
Disposez les crevettes et les calmars sur le barbecue et faites-les cuire environ 2-3 minutes par côté. Une fois prêts, coupez les calmars en rondelles de 1 cm.
06 -
Mettez les tranches de fenouil dans un bol, ajoutez un filet d'huile, assaisonnez avec un peu de sel et poivrez légèrement.
07 -
Déposez les fruits de mer et les légumes dans vos assiettes, nappez avec la salsa verde et terminez en parsemant quelques feuilles de basilic thaï.
# Notes:
01 -
Choisissez des moules bien lavées et écartez celles qui restent fermées après cuisson.