Truite et boulgour cari (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Boulgour
01 -
180 g de boulgour fin
02 -
30 ml de beurre
03 -
375 ml d’eau
04 -
15 ml de jus de citron
05 -
5 ml de curry en poudre
→ Truite et légumes
06 -
10 ml de harissa
07 -
45 ml d’huile d’olive
08 -
450 g d’asperges moyennes, épluchées
09 -
210 g de tomates cerises
10 -
2 gousses d’ail, simplement coupées en deux
11 -
675 g de filets de truite avec peau, découpés en 4 morceaux
# Instructions:
01 -
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la poudre de curry et mélangez pendant 1 minute. Versez ensuite l’eau et le jus de citron, faites bouillir. Remuez le boulgour, assaisonnez légèrement. Couvrez, retirez du feu et laissez reposer 15 minutes. Égrenez avec une fourchette et, si besoin, ajoutez un filet d’huile d’olive.
02 -
Allumez le barbecue et chauffez à moyen-élevé. Placez une poêle en fonte sur une partie de la grille, et huilez la deuxième partie. Mélangez 15 ml d’huile et la harissa dans une assiette. Recouvrez uniformément les morceaux de truite de cette préparation. Assaisonnez légèrement. Faites cuire le poisson sur la partie huilée pendant environ 3 minutes de chaque côté. Ensuite, dans la poêle chaude, ajoutez le reste de l’huile, les asperges, l’ail et les tomates. Cuisinez jusqu’à ce que les tomates éclatent et que les asperges soient bien tendres. Retirez les gousses d’ail en fin de cuisson. Salez et poivrez.
03 -
Dans des assiettes, répartissez les pavés de truite et les légumes savoureux. Ajoutez le boulgour comme accompagnement pour compléter.