Saumon tomates artichauts (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
280 g de tomates cerises, non découpées
02 -
398 ml de cœurs d’artichauts en boîte, égouttés et coupés en morceaux
03 -
2 gousses d’ail hachées finement
04 -
15 ml de sirop d'érable naturel
05 -
2 échalotes, finement coupées
06 -
30 ml d’huile d’olive pressée à froid
07 -
5 ml de pâte d'harissa épicée
→ Poisson
08 -
4 portions de filet de saumon avec peau (675 g au total)
09 -
Ciboulette fraîche, finement hachée (30 ml)
10 -
Tranches de citron frais (optionnel pour accompagner)
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une large poêle sur feu moyen-vif avec l’huile d'olive. Ajoutez l’ail et les échalotes, remuez jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Intégrez les cœurs d’artichauts et laissez chauffer 2 minutes. Mettez les tomates, le sirop d’érable, et la harissa, puis mélangez bien. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates ramollissent et rendent leur jus. Salez, poivrez, et gardez-les de côté au chaud.
02 -
Chauffez une poêle striée en fonte à feu vif et huilez-la légèrement. Déposez les morceaux de saumon côté peau, laissez cuire environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à votre goût. Assaisonnez avec du sel et du poivre juste avant de servir.
03 -
Disposez les légumes chaudement préparés dans une assiette. Placez un morceau de saumon sur chaque portion de légumes et saupoudrez de ciboulette fraîche. Servez avec des quartiers de citron si vous en avez envie.
# Notes:
01 -
Astuce : Utilisez une poêle très chaude pour que la peau du saumon soit bien croustillante et que la chair reste tendre.