gratin endives roquefort noix (Printable version)
Endives braisées, Roquefort et noix pour une alliance fondante et croustillante, à servir bien chaud.
# Ingredient list:
→ Principaux
01 -
6 endives fermes, parées
02 -
150 g de Roquefort, émietté
03 -
100 ml de crème liquide entière
04 -
50 ml de lait entier
05 -
50 g de noix, grossièrement concassées
06 -
50 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
07 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
# How to make it:
01 -
Couper les endives en deux dans la longueur. Retirer le cœur amer si souhaité.
02 -
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Disposer les demi-endives côté plat vers le bas et les faire dorer 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Saler et poivrer. Réserver.
03 -
Dans une casserole, porter la crème et le lait à frémissement sur feu doux. Ajouter le Roquefort émietté et fouetter jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène. Retirer du feu.
04 -
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les endives braisées dans un plat à gratin. Napper de sauce au Roquefort, parsemer de noix concassées puis de fromage râpé.
05 -
Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant.
06 -
Servir immédiatement, bien chaud, accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère et de pain croustillant.
# Helpful information:
01 -
Pour accentuer la douceur des endives, retirez soigneusement le cône à la base qui concentre leur amertume.