Glacée chocolat fruits (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base croustillante

01 - 85 g de beurre doux, fondu
02 - 210 g de miettes de biscuits au cacao
03 - 500 ml de glace au chocolat

→ Mélange de fruits maison

04 - 70 g de mûres, fraîches ou surgelées
05 - 75 g de bleuets ou camerises (selon disponibilité)
06 - 55 g de sucre granulé

→ Dessert aérien (Eton mess)

07 - 15 ml de sucre blanc
08 - 250 ml de crème entière à fouetter (35 %)
09 - 40 g de morceaux de meringues maison ou du commerce
10 - 75 g de camerises ou bleuets frais
11 - 70 g de mûres fraîches, coupées grossièrement

→ Décor final

12 - 75 g de bleuets ou camerises pour la touche finale
13 - 70 g de mûres tranchées en deux

# Instructions:

01 - Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu dans un saladier. Une fois homogène, tassez ce mélange dans un moule à tarte démontable (23 cm de diamètre). Placez le tout au congélateur pour qu'il durcisse, environ 30 minutes.
02 - Ramollissez votre glace au chocolat en la laissant 30 minutes dans le bas du frigo. Étalez-la ensuite en couche épaisse sur la croûte à l'aide d'une spatule. Recouvrez tout avec un film plastique et remettez au congélateur pour une heure.
03 - Versez les bleuets, les mûres et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer jusqu'à ébullition en remuant régulièrement. Poursuivez à feu doux jusqu'à obtenir une texture bien sirupeuse et compotée. Laissez refroidir ce mélange dans un bol avant de le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
04 - Fouettez la crème entière avec du sucre jusqu'à obtention de pics souples. Incorporez délicatement les meringues, une partie des fruits et une portion de compotée pour un effet marbré. Procédez doucement pour ne pas casser les meringues.
05 - Ajoutez ce qu'il reste de compotée sur la glace bien dure. Disposez ensuite le mélange aérien sur la tarte en veillant à ne pas étaler. Pour finir, éparpillez quelques bleuets et mûres en guise de garniture. Servez immédiatement pour un dessert frais et goûteux.

# Notes:

01 - Si les camerises ne sont pas disponibles, utilisez des bleuets en y ajoutant une touche de jus de citron (30 ml) pour la compotée.
02 - Assemblez l’Eton mess au dernier moment pour qu’il conserve son croquant. Les meringues absorbent rapidement l’humidité et ramollissent.

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