Gingembre courgette avocat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 morceaux de filet de cabillaud, environ 675 g au total
02 -
4 rondelles de gingembre frais
03 -
15 ml de beurre doux
04 -
15 ml d'huile d'olive vierge
→ Accompagnements et garniture
05 -
30 ml de sauce soja classique
06 -
2,5 ml de pâte de piment doux (sambal oelek)
07 -
1 avocat mûr, coupé en cubes et arrosé de citron vert
08 -
1 courgette, coupée en longues bandes fines avec une mandoline
09 -
15 ml de sucre brun (cassonade)
10 -
1 oignon vert, tranché très finement
11 -
10 g de feuilles de coriandre fraîche
12 -
15 ml de jus pressé de citron vert
13 -
180 ml de bouillon de poulet maison ou en conserve
# Instructions:
01 -
Faites chauffer fortement une grande poêle antiadhésive. Mettez les pavés de cabillaud avec les rondelles de gingembre dans l'huile chaude et laissez cuire sans bouger, 4 minutes.
02 -
Ajoutez le beurre dans la poêle. Laissez cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Retournez doucement les morceaux.
03 -
Hors du feu, laissez les pavés de cabillaud reposer 5 minutes pour une cuisson parfaite. Gardez les tranches de gingembre et le jus dans votre poêle. Transférez les poissons sur une assiette chaude.
04 -
Versez dans la même poêle le bouillon de poulet, la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre brun et le sambal oelek. Amenez à ébullition, réduisez pendant environ 4 minutes pour épaissir. Retirez les morceaux de gingembre.
05 -
Incorporez les rubans de courgettes dans la poêle et faites-les revenir doucement environ 2 minutes sur feu moyen. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos envies.
06 -
Disposez les courgettes avec les filets de cabillaud dans des assiettes profondes. Parsemez dessus les cubes d’avocat, l’oignon vert émincé et les feuilles de coriandre. Arrosez avec un peu de la sauce réduite.
# Notes:
01 -
Pour un effet visuel génial, servez dès que c'est prêt avec un peu de riz blanc parfumé de votre choix.