Cornets croustillants érable (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Cornets gaufrés

01 - 30 ml d'eau
02 - 45 ml d'huile de coco fondue
03 - 140 g de farine tout usage
04 - 60 g de miel
05 - 1 pincée de sel
06 - 60 ml de compote de pommes non sucrée
07 - 5 ml de graines de chia
08 - 5 ml d'extrait de vanille
09 - 55 g de sucre de canne

→ Tire d'érable

10 - 540 ml de sirop d'érable

→ Décoration des cornets

11 - Pacanes ou autres noix, selon vos envies (facultatif)
12 - Beurre d'érable

# Instructions:

01 - Prenez un petit bol et combinez-y la farine et le sel. Gardez le mélange de côté.
02 - Broyez finement les graines de chia dans un moulin. Dans un grand saladier, mélangez-les avec la compote de pommes et l'eau. Patientez 5 minutes pour que le tout s'épaississe.
03 - Ajoutez au mélange humide le miel, le sucre de canne, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille. Battez avec un mixeur électrique pendant environ une minute. Ensuite, incorporez les ingrédients secs avec une cuillère en bois pour former une pâte bien homogène.
04 - Chauffez votre machine à gaufrettes. Placez environ 10 ml de pâte au centre, refermez et laissez cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Sortez la gaufrette et roulez-la immédiatement autour d'une douille pâtissière pour lui donner la forme d'un cornet.
05 - Dès que le cornet est formé, retirez-le de la douille et laissez-le refroidir sur une grille. Répétez avec la pâte restante.
06 - Faites bouillir le sirop d'érable jusqu'à ce qu'il atteigne une température 26 °F (environ 14 °C) au-dessus de celle de l'eau bouillante. Réservez 315 ml pour faire la tire et placez le reste dans un bol. En mélangeant une partie, vous obtiendrez une texture pâteuse qu'on peut modeler en petites boules de sucre.
07 - Déposez une boule de sucre d'érable au fond de chaque cornet, puis ajoutez doucement une couche de sirop épaissi. Mettez-les directement au réfrigérateur pour que tout se solidifie plus vite.
08 - Quand le sirop est bien pris, ajoutez une petite quantité de beurre d'érable (2,5 ml) sur chaque cornet. Vous pouvez aussi les parsemer de noix si vous voulez. Refroidissez une dernière fois avant de servir.

# Notes:

01 - Mettre les cornets au réfrigérateur avant d'ajouter le sirop accélère sa prise.

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