Gaufre Brioche Moelleuse Croustillante (Printable version)

Briochée légère, croustillante à l’extérieur, douce à l’intérieur. Gourmande pour toutes occasions.

# Ingredient list:

→ Pâte

01 - 250 g de farine de blé type 45 ou 55
02 - 100 g de beurre doux à température ambiante
03 - 2 œufs entiers
04 - 30 g de sucre en poudre
05 - 1 sachet de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
06 - 125 ml de lait entier tiède
07 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille, de fleur d’oranger ou de zeste de citron
08 - 1 pincée de sel fin

# How to make it:

01 - Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un grand récipient.
02 - Battre les œufs dans un bol, incorporer le lait tiède puis ajouter aux ingrédients secs.
03 - Remuer la préparation pour obtenir une pâte homogène.
04 - Ajouter le beurre en morceaux progressivement et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
05 - Placer la pâte couverte dans un endroit tiède et laisser lever pendant 90 minutes, jusqu’à ce que le volume double.
06 - Replier délicatement la pâte pour la dégazer, puis laisser reposer encore 20 à 30 minutes.
07 - Préchauffer le gaufrier, graisser légèrement les plaques et déposer des cuillerées de pâte. Cuire 3 à 5 minutes jusqu’à coloration dorée.
08 - Déposer les gaufres sur une grille afin de préserver leur croustillant.

# Helpful information:

01 - Le temps de pousse est essentiel pour une texture aérée et moelleuse.

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