Gâteau Mangue Coco Tropical (Printable version)
Mangue, coco et citron vert s’unissent dans un gâteau moelleux à la délicieuse note tropicale.
# Ingredient list:
→ Pour la pâte
01 -
4 œufs entiers
02 -
60 g de sucre roux
03 -
180 g de farine de blé
04 -
1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)
05 -
80 g de beurre fondu
06 -
20 cl de crème de coco
07 -
1 citron vert (jus et zeste séparés)
→ Pour les fruits
08 -
500 g de mangue mûre et ferme
# How to make it:
01 -
Pelez les mangues, retirez le noyau central puis tranchez la chair en lamelles très fines de 1 à 2 mm à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau aiguisé. Disposez les tranches à plat sans superposition et réservez.
02 -
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Incorporez le beurre fondu puis la crème de coco en mélangeant soigneusement. Ajoutez le jus du citron vert. Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure, puis incorporez-les progressivement à la préparation liquide tout en fouettant afin d’obtenir une pâte homogène.
03 -
Chemisez un moule à cake de beurre et farine, ou utilisez un moule en silicone ou du papier cuisson. Incorporez très délicatement les tranches de mangue à la pâte en utilisant une spatule pour bien les enrober sans les casser. Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.
04 -
Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes. Surveillez la coloration ; si le dessus dore trop, couvrez de papier aluminium pour finir la cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
05 -
Laissez tiédir le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Une fois refroidi, râpez finement le zeste du citron vert sur le dessus pour ajouter de la fraîcheur. Décorez selon l’envie avec quelques lamelles de mangue fraîche ou des copeaux de noix de coco.
# Helpful information:
01 -
Pour éviter que la mangue ne rende trop de jus à la cuisson, utilisez un fruit mûr mais encore ferme et assurez-vous que les lamelles soient bien enrobées de pâte.