Gambas al ajillo ail persil (Printable version)

Gambas sautées à l’ail et au persil frais, relevées de citron et paprika, prêtes en quelques minutes.

# Ingredient list:

→ Produits de la mer

01 - 600 g de gambas crues, décortiquées

→ Condiments et aromates

02 - 5 gousses d'ail, émincées en fines lamelles
03 - 60 ml d'huile d'olive extra vierge
04 - 15 g de persil frais, haché
05 - 1/2 cuillère à café de paprika doux ou pimentón
06 - 1 pincée de piment fort ou flocons de chili (optionnel)
07 - Jus de 1/2 citron
08 - 1/2 cuillère à café de sel fin
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

# How to make it:

01 - Sécher soigneusement les gambas avec du papier absorbant afin d’optimiser la saisie en cuisson.
02 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif.
03 - Incorporer les lamelles d’ail et laisser revenir 1 minute, sans coloration excessive, jusqu’à ce qu’un parfum intense s’en dégage.
04 - Disposer les gambas en une seule couche et saisir 2 minutes sans remuer, pour développer une belle coloration.
05 - Retourner les gambas et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément roses et légèrement caramélisées.
06 - Ajouter le sel, le poivre, le paprika et le piment si utilisé, puis mélanger pour enrober uniformément les gambas.
07 - Arroser avec quelques gouttes de jus de citron pour accentuer la fraîcheur.
08 - Hors du feu, incorporer le persil frais haché.
09 - Dresser aussitôt bien chaud et accompagner de pain, riz ou en tapas.

# Helpful information:

01 - Prévoir des gambas prêtes à cuire pour réduire la préparation de 5 minutes.
02 - Le persil peut être remplacé par de la coriandre fraîche pour une touche exotique.
03 - Ôter du feu dès que les gambas sont roses et fermes pour éviter toute surcuisson et préserver leur moelleux.

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