Galette Moelleuse Sauce Yaki (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les potato mochi

01 - 230g de pommes de terre bintje (après cuisson, environ 2 pommes de terre moyennes)
02 - 1 cuillère à soupe de beurre doux, ramolli ou fondu
03 - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
04 - Bloc d'Emmental râpé ou en petits morceaux (optionnel)
05 - 1/4 de feuille de Nori découpée en fines lanières
06 - Un peu d'huile végétale pour la cuisson

→ Pour la sauce Yaki

07 - 1 cuillère à soupe de mirin
08 - 1 cuillère à soupe de sauce soja allégée en sel
09 - 1 cuillère à soupe de sucre blanc

# Instructions:

01 - Lavez vos pommes de terre comme d'hab. Vous pouvez les cuire à l’eau, au four ou au micro-ondes. Si vous optez pour le micro-ondes, placez-les dedans et faites cuire à pleine puissance pendant 7-9 minutes en les tournant à mi-cuisson. Pour savoir si elles sont prêtes, piquez-les avec une fourchette, elle doit s’enfoncer facilement.
02 - Si cuites au micro-ondes ou au four, coupez les pommes de terre en deux et sortez la chair dans un bol. Attendez un petit moment qu'elles refroidissent pour ne pas vous brûler. Si elles sont bouillies, égouttez-les bien avant de les mettre dans le bol.
03 - Ajoutez une cuillère de beurre dans le bol. Écrasez tout ça à la fourchette ou avec un presse-purée jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Maintenant, versez la fécule de maïs par petites quantités et mélangez pour avoir une pâte souple. Pas trop collante mais pas trop sèche non plus, elle doit se tenir en boule.
04 - Si vous mettez du fromage : découpez la pâte en 4 parts. Prenez une part, aplatissez-la un peu et mettez une petite quantité de fromage au centre. Refermez la pâte pour envelopper le fromage et formez une galette. Sans fromage ? Divisez en 5 parts et formez des galettes simples.
05 - Dans une poêle antiadhésive, ajoutez une fine couche d’huile végétale. Chauffez à feu moyen et posez les galettes doucement dans la poêle. Faites cuire chaque face 3 à 4 minutes, elles doivent être dorées et croustillantes.
06 - Option A : Mettez tous les ingrédients de la sauce dans la poêle après la cuisson des mochi (sauce soja, mirin, sucre). Faites chauffer le mélange jusqu’à ce qu'il devienne épais et brillant en mélangeant au besoin. Remuez les galettes dans la sauce de chaque côté pour bien les enrober.
07 - Option B : Retirez les galettes dorées de la poêle et laissez-les reposer sur un papier absorbant. Dans une casserole séparée, mélangez les ingrédients de la sauce, chauffez à feu moyen et attendez qu’elle devienne un peu épaisse et brillante. Ensuite, badigeonnez les galettes avec la sauce ou versez-en dessus.
08 - Roulez une petite bande de nori autour de chaque mochi, puis savourez-les encore chauds.

# Notes:

01 - Mangez les potato mochi tout de suite, sinon ils perdront leur texture moelleuse.

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