Fromage Vegan Amande Ciboulette (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150 g (1 tasse) de noix de cajou nature, laissées dans de l'eau chaude pendant une heure
02 - 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
03 - 1 c. à soupe d'eau
04 - 1 c. à soupe de basilic frais finement ciselé
05 - 1/4 c. à café de paprika doux
06 - 2 c. à soupe de levure maltée en paillettes
07 - 2 c. à soupe d'huile de coco fondue
08 - 1/2 c. à soupe de pâte miso blanche ou tahin (au choix)
09 - 1 gousse d'ail réduite en pâte
10 - 1/4 c. à café de sel
11 - 1/8 c. à café de poivre de Cayenne
12 - 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
13 - 2 c. à soupe de ciboulette hachée, séparées
14 - 1/4 tasse d'amandes salées grillées, finement broyées

# Instructions:

01 - Ajoutez les noix de cajou dans un saladier et versez de l'eau chaude dessus. Laissez reposer pendant environ une heure.
02 - Égouttez les noix de cajou et mettez-les dans un mixeur avec l'ail, la moutarde, l'huile de coco, la levure maltée, le paprika, le poivre, le sel, le jus de citron, l'eau, et la pâte miso. Mixez jusqu'à ce que ce soit bien crémeux.
03 - Transférez la préparation lisse dans un bol et mélangez-y le basilic frais ainsi qu'une cuillère à soupe de ciboulette hachée.
04 - Recouvrez un petit bol ou une assiette d'un morceau de film plastique. Remplissez-le avec le mélange et refermez en formant une boule.
05 - Déposez la boule emballée au congélateur pour une heure, afin qu'elle devienne plus ferme et facile à manipuler.
06 - Pendant que la boule refroidit, mélangez les amandes hachées et la cuillère restante de ciboulette hachée dans une assiette creuse.
07 - Sortez la boule du congélateur, ôtez délicatement le plastique, et roulez-la doucement dans le mélange d'amandes et de ciboulette.
08 - Replacez la boule dans l'assiette ou dans un bol et laissez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir.
09 - Accompagnez la boule d'accompagnements comme du pain, des légumes croquants, ou des crackers.

# Notes:

01 - Tremper les noix de cajou adoucit leur texture, facilitant le mélange. Si vous devez remplacer les noix de cajou, pensez aux amandes émondées ou effilées après les avoir trempées.
02 - Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'huile de coco non parfumée ou raffinée. Évitez d'autres types d'huiles.
03 - Si nécessaire, remplacez la pâte miso par du tahini, une petite portion de pâte tomate ou un trait de sauce soja.
04 - Préparez la boule à l'avance. Vous pouvez la conserver pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur.
05 - Les restes seront encore bons jusqu'à une semaine au réfrigérateur, ou congelez-les pour les garder deux mois.

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