Fromage Herbes Moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à babka

01 - 280g de farine (préférablement tamisée)
02 - 10g de levure fraîche ou 1 c. à café (4g) de levure sèche
03 - 8g de sucre (environ 1 c. à soupe)
04 - 110ml d’eau tiède
05 - 1 gros œuf (60g), facultatif pour dorer
06 - 1/2 c. à café de sel
07 - 30ml d’huile d’olive, soit à peu près 2 c. à soupe

→ Mélange au fromage

08 - 220g de fromage frais au choix (ricotta, chèvre, St Moret, ou similaire)
09 - 2 gousses d’ail bien écrasées
10 - 1 c. à soupe de jus de citron pressé
11 - Sel et poivre, selon vos préférences
12 - 3 bonnes poignées d’herbes fraîches (basilic, cerfeuil, estragon, ciboulette), finement coupées

# Instructions:

01 - Mélangez dans un petit bol la levure, le sucre et l’eau tiède. Attendez que ça mousse. Dans un grand récipient, ou directement au bol du robot, mettez 250g de farine, la préparation à la levure, l’huile et le sel. Pétrissez pendant environ 7 minutes pour obtenir une belle pâte lisse et souple. Couvrez d’un linge propre ou d’un film plastique et laissez lever environ 1 à 2 heures dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
02 - Prenez un saladier et mélangez le fromage écrasé avec l’ail, puis incorporez les herbes fraîches. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez avec le poivre et le sel selon votre goût. Versez une cuillère de crème si nécessaire pour que tout s’associe bien. Laissez au frais.
03 - Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine pour obtenir à peu près un carré de 40 cm de côté. Étalez bien la préparation au fromage sur toute la surface. Roulez serré pour faire un cylindre. Enveloppez ce rouleau dans du papier sulfurisé et placez au réfrigérateur une vingtaine de minutes. Une fois refroidi, coupez ce rouleau sur sa longueur pour former deux morceaux. Tressez-les délicatement en gardant le côté garni vers le haut, puis posez la tresse dans un moule à gâteau.
04 - Mettez votre four à préchauffer à 190°C. Si vous voulez, passez un pinceau d’œuf battu sur la babka avant de l’enfourner au niveau du milieu du four. Faites cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée et dorée. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.

# Notes:

01 - Pour que ce soit plus simple de couper et tresser, mettez le rouleau un moment au froid avant.

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