Fromage et courge (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes et légumes

01 - 400 g de courge Butternut épluchée, sans graines, et râpée (environ 1 petite courge)
02 - 1 carotte, râpée après avoir retiré la peau
03 - 450 g de pâtes courtes comme des macaronis

→ Base crémeuse

04 - 40 g de farine blanche non blanchie
05 - 875 ml de lait entier
06 - 40 g de beurre doux

→ Assaisonnements et épices

07 - 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)
08 - 1 ml de muscade râpée
09 - 2,5 ml d’ail en poudre
10 - 5 ml de paprika simple

→ Toppings et finitions

11 - 30 ml de graines de courge, découpées en petits morceaux
12 - 200 g de cheddar fort râpé, bien orange
13 - Un peu de ciboulette finement hachée, selon votre goût

# Instructions:

01 - Faites revenir la courge et la carotte dans une cocotte avec le beurre à feu moyen pendant environ 5 minutes. Salez légèrement les légumes.
02 - Incorporez la farine dans la casserole avec les légumes cuits, remuez bien et poursuivez la cuisson 1 minute. Ensuite, ajoutez lentement le lait en mélangeant tout le temps. Portez à ébullition en remuant constamment. Ajoutez le paprika, l'ail, la muscade et, si vous voulez, une petite pincée de piment. Laissez cuire à feu doux environ 5 minutes, jusqu’à ce que les morceaux se ramollissent. Ajoutez un peu de poivre. Retirez du feu.
03 - Dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition, faites cuire les pâtes de manière classique, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Prélevez une louche (125 ml) d’eau de cuisson avant d'égoutter.
04 - Ajoutez le cheddar râpé dans la sauce encore chaude et mélangez jusqu’à dissolution complète. Ajustez les saveurs avec plus de sel ou poivre si nécessaire.
05 - Versez les pâtes cuites dans la sauce et mélangez bien pour tout enrober. Si c'est trop épais, ajoutez petit à petit l’eau de cuisson réservée pour ajuster avant de chauffer doucement à feu doux. Attention, ne pas laisser bouillir.
06 - Servez immédiatement en répartissant les pâtes dans vos assiettes. Parsemez de graines de courge croquantes et d’un peu de ciboulette ciselée. Profitez-en tant que c’est chaud !

# Notes:

01 - Modifiez la texture en ajoutant progressivement un peu d’eau des pâtes, surtout si la sauce semble trop dense.

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