Fougasse Sucrée Fleur Oranger (Printable version)
Moelleuse fougasse sucrée à la fleur d’oranger, au zeste d’orange et sucre en grains.
# Ingredient list:
→ Pâte
01 -
500 g de farine de blé
02 -
10 g de levure boulangère fraîche
03 -
75 g de sucre en poudre
04 -
1 cuillère à café de sel fin
05 -
1 œuf moyen
06 -
200 ml de lait entier tiédi
07 -
Zeste finement râpé d'une orange
08 -
50 g de beurre doux fondu
→ Garniture
09 -
50 g de sucre en grains
10 -
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d’oranger
# How to make it:
01 -
Dans un bol, dissoudre la levure avec le lait tiède et 1 cuillère à café de sucre. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à l'apparition de bulles.
02 -
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le reste du sucre, le sel, l’œuf et le zeste d’orange. Incorporer le mélange de levure.
03 -
Pétrir la pâte à la main ou au batteur à crochet jusqu’à obtenir une texture souple et homogène. Incorporer le beurre fondu et poursuivre le pétrissage jusqu'à absorption complète.
04 -
Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser pousser dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
05 -
Pendant la levée, préchauffer le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
06 -
Diviser la pâte en deux portions égales. Façonner chaque portion en forme de fougasse sur une plaque recouverte de papier cuisson.
07 -
Inciser délicatement la surface à l’aide d’un couteau affûté pour réaliser un motif ajouré. Saupoudrer généreusement de sucre en grains et arroser d’eau de fleur d’oranger.
08 -
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes jusqu’à coloration dorée et croustillante.
09 -
Sortir du four, laisser tiédir légèrement sur une grille, puis découper en tranches larges avant de servir.
# Helpful information:
01 -
Pour une texture plus moelleuse, veillez à ne pas trop fariner la pâte lors du façonnage.