Foie gras poêlé pommes caramélisées (Printable version)
Foie gras doré servi avec pommes fondantes au miel et sucre roux, subtilement assaisonné.
# Ingredient list:
→ Ingrédients principaux
01 -
4 tranches de foie gras cru (environ 60 g chacune)
02 -
2 pommes Golden ou Pink Lady
03 -
1 cuillère à soupe de sucre roux
04 -
20 g de beurre doux
05 -
1 cuillère à soupe de miel
06 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir moulu
→ Finition
09 -
Quelques feuilles de mâche ou roquette (pour la décoration, facultatif)
# How to make it:
01 -
Pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins, puis tranchez-les en quartiers ou en tranches épaisses.
02 -
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les pommes, saupoudrez de sucre roux et faites-les revenir environ 5 minutes, en les retournant jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et caramélisées.
03 -
Incorporez le miel en fin de cuisson et, selon préférence, le vinaigre balsamique. Mélangez délicatement, puis maintenez au chaud.
04 -
Assaisonnez les tranches de foie gras de chaque côté avec sel et poivre.
05 -
Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu vif. Saisissez les tranches de foie gras 30 secondes par face, pour obtenir une croûte dorée et un intérieur fondant.
06 -
Dressez le foie gras sur assiette chaude, disposez les pommes caramélisées à côté et, selon souhait, ajoutez quelques feuilles de mâche ou roquette. Servez aussitôt.
# Helpful information:
01 -
Vous pouvez rehausser le plat d'une touche de vinaigre balsamique en fin de cuisson des pommes pour un équilibre sucré-acidulé.