Florentine Oeufs Gratines (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épinards et accompagnements
01 -
4 œufs gros, bien frais
02 -
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
03 -
2 gousses d'ail finement hachées
04 -
240 ml de crème liquide entière
05 -
450 g d'épinards frais ou surgelés bien égouttés
06 -
1/8 de cuillère à café de noix de muscade râpée
07 -
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
08 -
Une pincée de sel et de poivre, selon vos goûts
09 -
60 g de parmesan râpé, plus un peu plus pour la finition
10 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 190°C pour qu'il commence à chauffer.
02 -
Passez bien les feuilles d'épinards sous l'eau pour enlever toute trace de saleté. Égouttez-les bien ensuite.
03 -
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle qui peut aller au four (25-30 cm). Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter brièvement jusqu'à ce qu'il développe son arôme. Ajoutez petit à petit les épinards, remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils tombent. Salez et poivrez à votre goût.
04 -
Réduisez un peu le feu et versez la crème liquide, le jus de citron ainsi que le zeste dans la poêle. Ajoutez la noix de muscade. Remuez doucement et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce commence à légèrement épaissir.
05 -
Incorporez le parmesan râpé dans la préparation. Ajustez l'assaisonnement après avoir goûté. Ajoutez plus de sel ou de poivre selon vos préférences.
06 -
Formez de petites indentations dans le mélange crémeux aux épinards. Cassez délicatement un œuf dans chaque petite cavité. Ajoutez un peu de sel et de poivre sur les œufs.
07 -
Ajoutez un peu de parmesan sur le mélange, en évitant les jaunes d'œufs. Glissez la poêle dans le four et faites cuire entre 12 à 15 minutes, selon que vous préférez vos jaunes d'œufs plus ou moins coulants.
08 -
Attendez quelques minutes après la sortie du four avant de servir ce délicieux plat.
# Notes:
01 -
Ajustez le temps de cuisson pour obtenir la cuisson des œufs que vous préférez.