Flambées caramel rhum (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 bananes bien mûres
02 -
160 ml de sucre brun foncé, bien tassé
03 -
60 ml de beurre doux
04 -
1/2 cuillère à café de poudre de cannelle
05 -
120 ml de rhum ambré (voir détails)
06 -
1 cuillère et demie à café d’arôme naturel de vanille
07 -
4 boules de glace à la vanille, pour accompagner
08 -
60 ml de noix de pécan broyées, en option
# Instructions:
01 -
Épluchez les bananes et tranchez-les dans leur longueur ou en gros morceaux selon votre préférence. Mettez de côté.
02 -
Chauffez une grande poêle à feu moyen et laissez le beurre fondre doucement. Incorporez le sucre brun ainsi que la cannelle en remuant pour bien tout mélanger.
03 -
Ajoutez les morceaux de banane dans la poêle. Faites cuire tranquillement jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu tendres tout en mélangeant de temps en temps.
04 -
Versez le rhum (voir détails) et mélangez rapidement pour l’incorporer. Faites mijoter une ou deux minutes pour que la sauce devienne plus épaisse. Ajoutez ensuite la vanille et, si désiré, les noix de pécan. Retirez du feu.
05 -
Avant d'inclure la vanille, éloignez la poêle de vous et enflammez le rhum avec un briquet ou une flamme. Bougez doucement la poêle pour que l’alcool s’évapore entièrement. Une fois la flamme éteinte, ajoutez les noix et la vanille.
06 -
Quand les bananes sont bien moelleuses et que la sauce est bien nappante, servez-les dans des bols avec une boule de glace à la vanille. Ajoutez un peu plus de sauce par-dessus si envie.
# Notes:
01 -
Préférez un rhum ambré qui a de la saveur. Pour une touche plus savoureuse, mélangez moitié rhum et moitié liqueur de bananes.
02 -
Ne versez pas le rhum directement depuis la bouteille, car cela pourrait provoquer une flamme à cause des vapeurs. Utilisez une tasse à mesurer.