Filet mignon chorizo comté (Printable version)
Filet mignon tendre agrémenté de chorizo et comté pour une touche chaleureuse et gourmande.
# Ingredient list:
→ Viande
01 -
1 filet mignon de porc, environ 600 à 700 g
→ Charcuterie
02 -
100 g de chorizo doux ou mi-fort, tranché finement ou en dés
→ Fromage
03 -
100 g de comté, découpé en fines lamelles
→ Assaisonnement et autres
04 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
05 -
Sel
06 -
Poivre
07 -
Herbes de Provence ou thym, facultatif
08 -
Ficelle alimentaire ou cure-dents, pour maintenir le filet
# How to make it:
01 -
Inciser le filet mignon dans la longueur sans le couper totalement afin de l’ouvrir en portefeuille.
02 -
Disposer uniformément les tranches de chorizo et les lamelles de comté à l’intérieur du filet mignon.
03 -
Refermer soigneusement le filet mignon et le maintenir fermé avec de la ficelle alimentaire ou des cure-dents.
04 -
Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, 3 à 4 minutes par face.
05 -
Déposer le filet dans un plat allant au four, saler, poivrer, ajouter éventuellement des herbes de Provence ou du thym, puis enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes.
06 -
À la sortie du four, couvrir le filet d’une feuille d’aluminium et laisser reposer entre 5 et 10 minutes afin de préserver la tendreté.
07 -
Trancher le filet mignon et servir accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison.
# Helpful information:
01 -
Ajoutez une touche de miel ou de moutarde à l’ancienne sur le dessus du filet avant cuisson pour plus de gourmandise.
02 -
Accompagnement idéal avec des pommes de terre au four ou une poêlée de légumes verts.
03 -
Évitez la surcuisson pour conserver le moelleux ; le repos en fin de cuisson est primordial.