filet mignon airelles feta (Printable version)
Filet mignon de porc, airelles et feta réunis dans une alliance sucrée-salée raffinée et festive.
# Ingredient list:
→ Pour la viande
01 -
1 filet mignon de porc, environ 650 g
02 -
30 g d'airelles fraîches
03 -
45 g de feta
04 -
1 pincée de sel fin
05 -
1 pincée de poivre moulu
06 -
2 cuillères à café rases d'herbes de Provence
→ Pour la sauce
07 -
100 g d'airelles fraîches
08 -
50 g de feta
09 -
9 cl d'eau
10 -
2 brins de thym frais
# How to make it:
01 -
Laver les airelles et les couper en deux. Émietter grossièrement la feta.
02 -
Disposer le filet mignon sur une planche et l'inciser dans la longueur sans le découper entièrement. Ouvrir et garnir avec les airelles et la feta. Refermer le filet puis le ficeler soigneusement à l'aide de ficelle alimentaire.
03 -
Déposer le filet mignon farci dans un plat allant au four. Répartir autour du rôti les airelles coupées pour la sauce, émietter la feta, ajouter le thym et verser l'eau.
04 -
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 à 35 minutes. Pendant la cuisson, arroser régulièrement avec le jus de cuisson. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
05 -
Trancher le filet mignon et servir accompagné de la sauce aux airelles et à la feta.
# Helpful information:
01 -
L'association des airelles et de la feta crée un équilibre subtil entre sucré et salé, idéal pour un plat festif raffiné.
02 -
Le filet mignon peut être préparé et ficelé à l'avance, puis cuit juste avant le service.