Figues Amandes Gateau Renverse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du gâteau

01 - 120g de farine classique
02 - 1 c. à café de levure chimique
03 - 226g de beurre doux, ramolli
04 - ¼ c. à café de sel de mer
05 - 100g de cassonade bien tassée
06 - 100g de sucre blanc
07 - 2 c. à café d’extrait pur de vanille
08 - 100g de farine fine d’amandes
09 - 3 œufs gros, à température ambiante

→ Garniture aux figues

10 - 12 figues fraîches, coupées en deux après avoir retiré les tiges
11 - 67g de cassonade

# Instructions:

01 - Graissez un moule de 23 cm et placez du papier sulfurisé au fond. Chauffez votre four à 180℃.
02 - Coupez les figues en deux dans leur longueur après avoir retiré les queues.
03 - Étalez la cassonade uniformément au fond du moule. Disposez les figues côté peau au-dessus, en commençant par le centre vers les bords.
04 - Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Mettez ce mélange de côté.
05 - Dans un robot à pâtisserie, fouettez le beurre, le sucre normal et la cassonade sur une vitesse moyenne-haute jusqu'à un résultat mousseux (environ 4 minutes).
06 - Diminuez la vitesse, ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez les œufs un par un et grattez les côtés du bol entre chaque ajout.
07 - Avec le robot sur vitesse lente, versez le mélange farine/sels, puis terminez à la spatule pour intégrer la farine d’amandes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
08 - Étalez toute la pâte sur les figues déjà disposées dans le moule, en égalisant la surface au maximum.
09 - Mettez le gâteau à cuire entre 45-55 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
10 - Laissez refroidir 30 minutes sur une grille. Retournez ensuite délicatement sur un plat. Décorez avec des morceaux de figues et un peu de miel si ça vous tente.

# Notes:

01 - Laissez un écart entre les figues et les bords du moule pour faciliter le démoulage.
02 - Après avoir retourné, tapotez doucement les côtés du moule pour détacher avant de soulever.
03 - Ce gâteau se conserve 2 jours couvert à température ambiante ou 3-4 jours au frigo. Ne pas congeler.
04 - Pour rehausser le goût, faites revenir le beurre jusqu’à ce qu’il brunisse, puis laissez refroidir avant usage.

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