Fettuccine poulet crème persil (Printable version)

Pâtes fettuccine, poulet grillé et sauce crémeuse au parmesan, ail et persil.

# Ingredient list:

→ Pâtes

01 - 250 g de fettuccine ou tagliatelles

→ Viande

02 - 350 g de blanc de poulet

→ Sauce

03 - 250 g de crème fraîche entière
04 - 45 g de parmesan râpé
05 - 10 g d'ail (2 gousses)
06 - 20 g de beurre
07 - 10 g d'huile d’olive (2 cuillères à café)
08 - 10 g de persil frais

→ Assaisonnement

09 - 2 g de poivre noir
10 - 4 g de sel fin
11 - 2 g de paprika (optionnel)

# How to make it:

01 - Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole, puis ajouter le sel.
02 - Plonger les fettuccine dans l’eau bouillante salée, cuire jusqu'à une texture al dente. Réserver 120 ml d’eau de cuisson, puis égoutter.
03 - Sécher le blanc de poulet avec du papier absorbant et le détailler en lanières épaisses et régulières.
04 - Assaisonner les lanières de poulet avec 4 g de sel, 2 g de poivre noir et le paprika selon le goût. Mélanger pour bien enrober chaque morceau.
05 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposer les lanières de poulet et faire dorer 6 à 8 minutes en les retournant pour obtenir une coloration uniforme. Réserver hors du feu.
06 - Peler et hacher finement l’ail pendant le repos du poulet.
07 - Dans la poêle utilisée, ajouter le beurre puis incorporer l’ail haché. Faire revenir 20 à 30 secondes sans coloration.
08 - Baisser le feu, verser la crème fraîche et faire frémir 2 minutes pour lier les saveurs.
09 - Incorporer le parmesan râpé à la sauce chaude, puis remuer pour obtenir une texture homogène et nappante.
10 - Ajouter les pâtes égouttées dans la sauce, mélanger délicatement et détendre la préparation avec un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce brillante.
11 - Ajouter les lanières de poulet dans la poêle, réchauffer 1 minute sans surcuire.
12 - Parsemer de persil frais haché, d’un tour de poivre et de copeaux de parmesan avant de servir.

# Helpful information:

01 - Pour un poulet tendre, retirez-le dès qu'il est cuit et laissez-le reposer 3 minutes avant de l'ajouter à la sauce au dernier moment.
02 - Découper le poulet en lanières régulières permet une cuisson homogène et évite le dessèchement des morceaux.
03 - Vous pouvez remplacer la crème fraîche par 250 g de crème légère à 15 % de matières grasses et ajouter 10 g de parmesan pour préserver l'onctuosité.

Go back