Feature
Ce plat de fettuccine crémeuses au poulet grillé est simplement irrésistible pour un dîner aussi réconfortant qu’élégant. Les pâtes s’enrobent d’une sauce soyeuse parfumée à l’ail et au parmesan, tandis que le poulet grillé apporte une touche fumée et tendre. C’est la recette que j’adore préparer quand je veux impressionner ou juste me faire plaisir sans trop de complications.
Je me souviens de la première fois où j’ai réalisé cette recette en rentrant d’une longue journée. Sincèrement, le parfum de l’ail chaud et du parmesan m’a plongée direct dans un cocon. Depuis, elle est devenue un classique de mes soirs de semaine et chaque fois que j’ai des invités.
Ingrédients
- Fettuccine : 250 g, pour une tenue parfaite en sauce.
- Poulet : 350 g de blanc de poulet frais, coupé en lanières régulières.
- Sauce : 250 g de crème fraîche épaisse et 45 g de parmesan fraîchement râpé.
- Aromates : 2 gousses d'ail (10 g), persil frais (10 g) et paprika (2 g).
- Cuisson : 20 g de beurre et 10 g d'huile d'olive.
- Assaisonnement : Sel (4 g) et poivre noir du moulin (2 g).
- Indispensable : 120 ml d'eau de cuisson des pâtes.
Instructions détaillées
- Cuisson des pâtes :
- Cuire les fettuccine al dente dans l'eau bouillante salée. Réserver 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Préparation du poulet :
- Sécher le poulet et le découper en lanières. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
- Dorer la viande :
- Saisir le poulet dans l'huile d'olive bien chaude environ 8 minutes. Il doit être bien doré. Réserver.
- Sauce à l'ail :
- Dans la même poêle, faire mousser le beurre et revenir l'ail haché 30 secondes sans le colorer.
- Onctuosité :
- Verser la crème, faire frémir 2 minutes, puis incorporer le parmesan. Remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Liaison finale :
- Mélanger les pâtes et le poulet à la sauce. Ajouter l'eau de cuisson pour rendre l'ensemble brillant et soyeux.
- Dressage :
- Parsemer de persil frais et d'un dernier tour de moulin à poivre. Servir immédiatement.
Le parmesan est sans doute mon ingrédient fétiche ici, impossible de résister à sa puissance et son crémeux dans la sauce. À la maison on ne fait jamais l’impasse sur une touche finale de parmesan fraîchement râpé pour ramener tout le monde à table le sourire aux lèvres.
Bien conserver vos fettuccine
Les restes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, ajoutez un filet de lait ou d'eau pour redonner de la fluidité à la sauce sans dessécher le poulet.
Substituts d’ingrédients futés
Remplacez la crème épaisse par de la crème légère avec plus de parmesan. Le poulet peut être troqué contre de la dinde ou du tofu pressé pour une version végétarienne.
Astuces pour servir
Utilisez des assiettes chaudes pour éviter que la sauce ne fige. Ajoutez des tomates cerises rôties ou des champignons sautés pour varier les plaisirs.
Inspirées des classiques italiens, ces fettuccine réunissent simplicité et convivialité. À refaire sans hésiter quand vous voulez faire plaisir autour d’une table familiale ou amicale.
Recipe FAQs
- → Comment obtenir un poulet juteux et savoureux ?
Faites cuire les lanières de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis laissez-les reposer trois minutes avant de les incorporer à la sauce en fin de préparation.
- → Quelle alternative à la crème fraîche puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème légère (15%) et ajouter un peu plus de parmesan pour préserver l’onctuosité.
- → Pourquoi garder un peu d'eau de cuisson des pâtes ?
L’eau de cuisson permet de détendre la sauce et d’obtenir un nappage brillant qui recouvre bien les pâtes.
- → Faut-il râper le parmesan ou utiliser du déjà râpé ?
Le parmesan fraîchement râpé fond mieux et donne plus de goût à la sauce, mais le déjà râpé fonctionne aussi pour plus de praticité.
- → Peut-on utiliser d’autres types de pâtes ?
Oui, les tagliatelles sont une bonne alternative aux fettuccine, car elles tiennent bien la sauce crémeuse.