Fenouil raisins et pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principal
01 -
225 g de tagliatelles
02 -
30 g de raisins secs
03 -
60 ml d'huile d'olive
04 -
75 g de pain rassis sans croûte, en morceaux
05 -
50 g d'amandes grossièrement hachées
06 -
20 g de parmigiano Reggiano râpé frais, plus pour la touche finale
07 -
2 petits oignons rouges, finement coupés
08 -
3 gousses d'ail, finement émincées
09 -
125 ml de vin sec blanc
10 -
1 bulbe de fenouil, tranché finement, feuilles réservées pour le dessus
11 -
2,5 ml de graines de fenouil, écrasées
12 -
1 ml de flocons de piment rouge
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 200 °C avec la grille au milieu. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
02 -
Mélangez les morceaux de pain, les amandes, le parmesan et la moitié de l'huile directement sur la plaque. Salez, poivrez, et laissez griller au four jusqu'à ce que ça devienne croustillant, environ 8 minutes.
03 -
Dans une grande poêle, faites revenir doucement les oignons et l'ail avec le reste d'huile à feu moyen. Incorporez le vin, laissez-le réduire de moitié. Ajoutez le fenouil émincé, les raisins, les graines de fenouil et les flocons de piment. Poursuivez jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Assaisonnez à votre goût.
04 -
Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Prélevez 250 ml de l'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
05 -
Versez les pâtes dans la poêle avec le fenouil et incorporez une partie de l'eau de cuisson pour bien mélanger. Faites revenir une minute, en vérifiant l'assaisonnement.
06 -
Disposez les croûtons maison sur le plat. Ajoutez quelques feuilles de fenouil et du parmesan râpé pour sublimer. Servez aussitôt.
# Notes:
01 -
Gardez un peu d'eau des pâtes de côté pour ajuster la sauce si elle parait trop sèche.