Fenouil Jambon Citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composants principaux
01 -
6 tranches de jambon de Bayonne
02 -
1 citron vert
03 -
6 petits fenouils
04 -
125 g de fromage de chèvre frais
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 -
1 cuillère à café de pignons dorés
07 -
Quelques feuilles de persil plat
08 -
Poivre fraîchement moulu
09 -
Sel fin
# Instructions:
01 -
Rincez bien les bulbes de fenouil, retirez la première couche si elle est abîmée. Taillez-le finement avec une mandoline et plongez les tranches dans un saladier d’eau froide bien fraîche.
02 -
Réchauffez un peu l'huile d'olive dans une petite casserole et incorporez-y les feuilles de persil. Laissez poser quelques minutes pour que l'huile se charge en arôme.
03 -
Déposez les pignons dans une poêle à sec et faites-les légèrement griller à feu moyen en les remuant souvent pour éviter qu’ils ne brûlent.
04 -
Égouttez bien le fenouil et séchez-le avec un torchon. Mettez-le dans un grand saladier, ajoutez l'huile parfumée, un filet de jus de citron, un peu de sel et de poivre. Remuez doucement pour bien mélanger.
05 -
Disposez les tranches de fenouil assaisonnées dans une belle assiette. Emiettez le fromage de chèvre frais par-dessus, ajoutez les tranches de jambon, parsemez de pignons grillés, puis décorez avec quelques feuilles de persil plat.
# Notes:
01 -
Pour une texture bien croquante, gardez les tranches de fenouil au frais jusqu’au moment de les utiliser.