Tiède fenouil halloumi (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 5 ml d'estragon haché
02 - 2 branches de céleri finement coupées
03 - 1 citron coupé en quartiers
04 - 200 g de fromage halloumi, découpé en 8 tranches
05 - 30 ml de pistaches décortiquées et broyées
06 - 30 ml de pin parasol (pignons)
07 - Les tiges du demi-bulbe de fenouil, finement hachées
08 - 30 ml de feuillage de fenouil
09 - 90 g de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
10 - 30 ml d'huile d'olive
11 - 1/2 bulbe de fenouil, tranché en morceaux de 5 mm

# Instructions:

01 - Placez le fromage dans de l’eau fraîche pendant 10 minutes pour le faire dégorger. Égouttez-le ensuite et posez-le sur une assiette avec du papier absorbant.
02 - Chauffez la même poêle utilisée précédemment. Faites dorer le fromage quelques instants dans le reste d’huile chaude. Tournez les morceaux pour les chauffer de l’autre côté. Ajoutez les raisins et retirez la poêle du feu.
03 - Avec 15 ml d’huile, faites dorer fenouil et pignons dans une poêle bien chaude. Transférez-les sur une assiette et nettoyez la poêle.
04 - Disposez le fromage et les raisins sur une grande assiette. Ajoutez par-dessus le fenouil doré et les pignons. Parsemez le tout avec les tiges de fenouil, le céleri, les herbes aromatiques et les morceaux de pistache. Poivrez légèrement. Ajoutez les quartiers de citron sur le côté et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Faire tremper le halloumi permet de diminuer son goût salé avant de le cuisiner.

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