Farce poulet roquette (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Essentiels de la recette

01 - 30 ml d'huile d'olive
02 - 2 gousses d'ail finement émincées
03 - 1 petite échalote, hachée
04 - 1 pincée de flocons de piment séché
05 - 35 g de parmesan râpé finement
06 - 4 filets de poulet désossés sans peau
07 - 75 g de roquette lavée et hachée grossièrement

# Instructions:

01 - Chauffez l'huile dans une poêle à température moyenne. Faites revenir doucement l'échalote et l'ail avec les flocons de piment. Incorporez la roquette et mélangez pendant environ 2 minutes, juste le temps qu'elle tombe. Remettez tout dans un bol, ajoutez le parmesan, salez, poivrez et mélangez bien.
02 - Coupez chaque filet de poulet en portefeuille en veillant à ne pas complètement séparer les deux côtés. Retirez les petits filets s'ils sont encore attachés pour les utiliser plus tard. Légèrement assaisonnez avec du sel et du poivre des deux côtés.
03 - Déposez le mélange de roquette au centre de chaque filet ouvert. Refermez-les délicatement pour enfermer la garniture. Maintenez-les fermés avec un ou deux cure-dents si nécessaire. Appliquez une fine couche d'huile tout autour des filets.
04 - Chauffez votre barbecue à feu élevé et huilez la grille pour éviter que ça colle. Placez les filets sur la grille chaude et faites griller environ 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la cuisson soit bien uniforme.
05 - Si vous préférez, vous pouvez faire dorer les filets dans une poêle chauffée à feu moyen, puis terminez la cuisson en les plaçant dans un four à 200 °C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

# Notes:

01 - Pensez à bien huiler la poêle ou la grille avant de commencer pour éviter que le poulet ne colle.

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