Poulet aux champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 2 filets de poulet (environ 220g chacun, sans peau ni os)
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 80g d'emmental ou de gouda (ou tout fromage fondant, environ 3oz)
04 - 2 gousses d'ail écrasées
05 - 200g de champignons frais émincés (environ 7oz ou 2 grandes tasses)
06 - 2 tasses de feuilles d'épinards jeunes
07 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
08 - 1/2 cuillère à café de thym séché
09 - 3/4 cuillère à café de sel fin
10 - 2 cuillères à soupe de beurre doux (environ 30g)

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 200°C (ou à 180°C en mode chaleur tournante) pour le chauffer. Pendant qu’il monte en température, faites une poche délicate dans chaque filet sans aller jusqu’au bout. Assaisonnez avec du sel et du poivre dessus et à l’intérieur.
02 - Faites chauffer le beurre dans une poêle résistante au four sur feu vif. Mettez les champignons et faites-les cuire environ 3 minutes pour les colorer. Ajoutez ensuite l'ail, le thym, du sel et du poivre. Continuez à remuer encore 2 minutes. Mélangez enfin les feuilles d'épinards. Une fois qu'elles commencent à ramollir (à peine 30 secondes), retirez tout du feu.
03 - Garnissez chaque poche de filet de votre mélange aux champignons. Posez ensuite quelques tranches de fromage au-dessus de la garniture. Utilisez des cure-dents pour maintenir légèrement fermé — inutile que ce soit parfait.
04 - Nettoyez une poêle avec une serviette en papier puis versez un peu d'huile pour la chauffer à feu moyen-fort. Faites dorer les filets des deux côtés, environ une minute et demie par face.
05 - Déplacez la poêle avec les filets dans le four préchauffé. Laissez cuire 15 minutes environ, ou jusqu'à ce que l'intérieur des filets atteigne 65°C. Vérifiez que la température est bien mesurée dans la viande du poulet, pas dans la garniture.
06 - Une fois cuits, transférez les filets dans une assiette. Couvrez légèrement avec de l’aluminium et laissez reposer 5 minutes. Servez bien chaud, avec des légumes rôtis et une salade croquante assaisonnée.

# Notes:

01 - N’incisez pas trop profondément les filets de poulet, sinon la garniture risque de s’échapper.

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